高火、中火、轻火，你心仪武夷岩茶哪种火攻？（二）

4.中火茶，每个过渡阶段必备茶品！

中火茶烘烤温度较高，烘烤时间较长。温度一般控制在100-120，持续8-10h。长时间接触炭火会改变岩茶中的芳香物质和滋味物质。中火岩茶香气更浓郁、更纯。大部分都比较甜，果香浓郁，香气会更成熟。岩茶的内在物质在较高的焙火下不断醇化。冲泡后，中火茶的口感更加醇厚、顺滑、厚重。这种味道比文火茶更成熟，更能体现岩石的魅力。同时也是很多茶友入门后喜欢喝很久的火工。由于火力的特点，中火茶已经成为市场上的主流火力。

而且中火茶相比于轻火茶，在存放时间上略有优势。另外，有些品种要烤到中火水平才有独特的风味，这也给了茶友们另一个喜欢中火茶的理由。

5.高火茶，老茶客的终极考验！

相对于轻火中火的人，高火的茶略显落寞。高低。高火茶的知心朋友很少。甚至到了高火茶，人们心里就多了一点疑惑，"这么高火力的岩茶能喝吗？’

高火茶，火力有多高？反正在可以接受的范围内，高火的火力已经赢了。再高一点，茶就糊了，不能喝了。高火茶，因为烘焙度高，烘焙彻底，所以存放时间最长。这基本上是给老茶客的。

至于平时喝茶，高火茶不是首选！

6.这三类典型的火功，哪里能分得出胜负，不过各司其职，各自收割粉丝罢了。

轻火岩茶以香气高、汤鲜著称，特别适合初学者。新茶友还是一个庞大的群体，不可小觑。有新茶就有老茶客。用小火喝茶成了必然的阶段。中火岩茶是入门后长期首选的火技。它能更好地承担起展示岩茶风味的重任。中火烘焙的岩茶内部物质融合性极佳。具体表现就是：香气好，口感好。

中火茶，能承受目前市场上的主流火力，能被大多数人接受。

至于高火茶，人就不算了。只是一小部分饮茶者的爱。大多数茶友，在“大火”二字的震撼下，只能望而却步。味蕾没有耐受性，不要轻易尝试高火茶。

7.要在高火、中火、轻火中做出选择，并不难。

轻火岩茶花香明显，香型变化无穷。有的像栀子花，有的像茉莉，有的像桂花，有的像兰花、夜兰、夜丁香……香味足以成为杀手锏。中火岩茶会表现出更芬芳的花香或果香。经过较高的烘烤后，香气被进一步提取，香气更加浓郁。而且汤更醇厚，更浓，更浑厚。

清香醇厚的茶汤瞬间俘获茶友的味蕾。高火茶香气相对简单，焦糖香味浓郁，贯穿始终。浓汤的程度不是一般人能承受的。

大火茶，甚至只能成为特别青睐的一小部分。你平时爱做什么消防工作？留言讨论。