一年有三个时期，是武夷山茶人最兴奋的时候。第一个时期，是茶季，全民泡茶，空气中弥漫着茶香。谁泡了几口好茶，当然要炫耀一阵子；第二个时期是卖半成品的时期。很多人都有自己炼制岩茶的能力，会收藏毛茶和饮茶。卖毛茶收毛茶的没事在PK；第三期是国庆后的成品茶斗茶季，吸引了世界各地的岩茶爱好者，各种规格的斗茶接踵而至。
岩茶生产的余热已经过去一段时间了，现在是半成品交易的高峰期。很多配菜很头疼，岩茶难学，粗茶难懂。其实所有好茶都有一些共性。让我们一起学习。
首先，技术欠缺的茶后期难以提炼，五言咒排除，青、茂、苦、涩、瘦。绿——这里的绿不是反绿的意思，是指没有煮熟，煮熟透的生味。简单的理解就像生米，喝几口泡好的茶就很容易分辨。经常说是轻。说明绿色的味道没有经历过；W ——这里的W味会有死水的味道，太阳会烧绿。为绿色发酵和复现提供参考。在烈日下采摘，绿茶不注意通风，会发热。把绿水摇一摇，茶叶味道不好，说明茶叶积水了。绿叶抖得太厉害，红边太多，可能会引起发酵。苦——生茶也不是没有苦味，主要看是苦还是能溶，涩味也差不多。瘦——就是茶汤薄，茶薄可能是因为原料差，绿了风吹多了，或者是山场底子薄。
用上述方法去掉一部分后，剩下的就看香气和口感的纯度了。好茶一定是清香纯正，水清无其他杂质。好茶在水中一定有一种沉甸甸的感觉，入口即化，经得起推敲和锤炼。
最后看叶子的底部，这是看原料是否生态，工艺是否趋于完美的最好方法。一般叶子泡好后叶底发黄，红边边缘均匀，说明原料生态，工艺水平好。
泡茶不容易。真正做好茶，首先是生态。山水是其舞台，清风是其背景，鸟鸣是其伴奏。它不染尘埃和烟火的温度，不沾尘世繁华生活的尘埃，只带来纯净和自然。经验丰富的绿师傅，从茶青进厂，看绿叶的黄绿色、粗细、梗粗细，就能判断出原料的好坏，从而决定是用心做绿，还是随意做绿。有些茶在实际制作之前就被判了死刑，因为任何老师都不能在管理过度的茶园里制作好茶。所以原材料的重要性不言而喻。
其次，工艺。好茶需要有经验的老师看天看绿，需要全面总结多年的悟性经验。有的人可能一辈子做不出好茶，有的人过几年就会赶上。
再一次是山野，山野卖茶已经渐渐淡出人们的视野。可能有人反对，但其实想想也能释然。核心山场的茶价已经炒好了。有资源的人可以以单价说话，不会过度管理，也不会有质量风险。但是有些地区不能考虑质量，就想以量取胜，争取剩余库存。很多年前没有发明化肥农药的时候，好茶不是代代相传吗？当时没有系统的工艺总结，不完全是因为原料的生态性？
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