岩茶知识大公开

岩茶有哪些？

生于岩石缝隙中的茶

(1)根据国家标准GBT18745-2006，岩茶必须满足以下三点：

1)武夷岩茶是受地理标志保护的产品，尤其是武夷山行政区域出产的岩茶。

2)采用独特的传统加工工艺制成。

3)具有岩骨花特征的乌龙茶(岩韵)

武夷岩茶产品可分为水仙、肉桂、大红袍、名山冷杉和外来物种五个品系。(下一个细分会有很多品种)

传统杉名有大红袍、铁罗汉、坂田瑶、水金桂、白芨关五种。

武夷岩茶形：叶尖扭曲，似蜻蜓头，色泽铁青带褐，油润甘甜，汤色清澈，香气持久；石头和骨头里有明显的花香。

如何品鉴岩茶？

用开水冲泡，高温低温倒入。

品尝主要包括香气(含香型)、口感、滋味、甜度、耐泡性五个方面。

1)首先判断这种茶是否具有品种特征(即由茶的品种决定的独特香气，如水仙的兰花香、肉桂的肉桂香等。)，然后研究香气的锐度和纯度，香气中是否有杂味，香气的持久性。

2)品茶汤后，要注意汤的浓度、醇厚度、鲜度。

3)第三是茶汤的味道，是否浓郁尖厉(与岩韵挂钩)，茶汤中的香气是否与盖香一致，香气中是否有杂味，茶香的浓度。

4)喝完茶汤，是否清香，是否会回归甘，回归甘的耐久力。

5)最后，茶叶是否耐泡。

一些岩茶的关键词

(1)“三坑二流”

指的是武夷山风景区的牛栏坑、回源坑、大坑口(到了倒水坑的时候)、柳巷河、婺源河

阎正茶、榕树茶、周茶

阎正茶是指产于武夷岩脉中心的茶，品质上乘，口感醇厚，具有独特的岩韵。

半岩茶是指产于武夷山边的茶。

洲茶一般指武夷岩脉两岸出产的茶。

关于大红袍

母树大红袍：位于九龙山风景区，有6个品系(均由种子长成)和6棵茶树，不是同一品种，叶型和萌发期不同。

从2007年开始，武夷山对大红袍母树实行专项管理和保护：停止采摘大红袍母树茶，确保其良好生长。

纯种大红袍：是指大红袍，是由母树的某一品系经过切割繁殖(无性繁殖)而产生的。大红袍茶树无性繁殖后的基本性状与其母本完全一致。

商品大红袍：由母树大红袍中的两种以上茶叶制成的大红袍。