会啜茶就一定是喝岩茶的高手吗？

岩茶圈里有很多传说，这些传说说得很有说服力的时候，通常都要加上某个字。比如传统岩茶一定要火满，比如三个月内一定要喝淡火茶不然不一定变绿，比如一定不能有大家都喝岩茶的山场，等等。

当你真正想探究这些传说的来源时，你会发现这些来源披着或薄或厚的面纱，不像科学，更像玄学。

有些题目不能科学解释，但有些题目面对酒吧可以更自信。所以我们要做一个题目叫“这个不一定”，我们会跟你讲这些振振有词的题目，不管是不是一定。

在第一期的开始，我们将谈论品茶的小事：

呷一口，尝一尝。这是《说文解字》对“啜”的解释。喝茶本来就是喝茶的意思，后来逐渐演变成一种文学的喝茶方式。

有多文艺？续茶经：唐饮花茶消磨风景。这种行为和清泉、烧鹤、烧琴是一个层次的。大概，意愿是对着花喝茶，花抢茶香。

听着，这里有很多事要做。

不过话说回来，喝高档茶的时候，如果茶几上有香气太突出的花，或者烧香，真的有点扫兴。如果看到淘宝卖茶的照片，总喜欢在旁边放一朵花。如果没有密封白茶或者普洱茶，我也建议你绕道。

在武夷山或岩茶圈，啜饮茶则是完整技术流程的表达。

如果你去过天心村的茶艺大赛，你会惊讶成千上万的人同时发出~咻~咻~啊呸的声音。这种场景，喝茶不出声，很容易被当成外行。甚至有一次听说有些饮茶的人卖茶的时候不泡茶~咻~咻的啜着，比别人要贵很多。

那么武夷山喝茶是什么呢？品茶真的有助于提高对茶的理解吗？

武夷山的啜茶到底是什么？

武夷山品茶其实是一种评价技巧，指喝茶时自然地将茶汤吸进嘴里，卷起舌头，包括茶汤中间的舌头，微微张开嘴唇，吸入空气，将茶汤卷在嘴里等一系列动作。

到底为什么要啜茶？

一种流行的说法是味蕾细胞在舌头上的分布是不均匀的。舌尖对甜敏感，舌根对苦敏感。

啜茶的动作有助于舌头充分接触茶汤，从而充分感知茶汤的味道。y老师年轻的时候就被这种说法忽悠了，甚至还专门写了这种东西的说法，但是年轻的时候肯定经常被打脸，不然根本就没有婴儿肥这种东西。

后来有个医学老师告诉我，从生理学的角度来说，舌头上的味蕾对各种味道的分布不敏感，其实是伪科学。之所以流传这么广，主要是怪周星驰。这张脸真好看。

那么啜茶到底有没有用呢？

这个问题我和武夷山的几个大评委问过，大家还是觉得作为一个实用的评价技巧有点用。

一个重要作用是延长与舌头的接触时间。换句话说，一次喝不清，一次不记得，就让茶汤和舌头接触几次，增强记忆力。还有一个重要作用是，持续的评价有利于去除之前茶叶的口感技巧。

啜茶要注意什么？

在西方的餐桌礼仪中发出声音是极其不礼貌的，而在东方吃饭时发出声音是对美食的赞美。这大概就是文明的冲突吧，品茶的目的不是大嗓门，千万不要以为大嗓门就是赢家。

学喝茶的时候，新手一定要注意喝一点，会烫到你，不烫可能会呛到，不要贪吃。

另一个注意事项是品茶不是漱口。即使还学不会，也请注意把脸颊收起来。

会啜茶的一定是高手吗？

应该说大师会品茶，但能品茶的不一定是大师。Y老师经常和武夷山的大神喝茶。我可以确切的告诉你，大神们不是每天都喝茶的。

甚至还有一些大神在评茶大赛的时候不是每泡一口。真正的高手都是简单的摆个架子，什么白鹤翅膀亮，黑胡的心一般不会比别人高。

还有什么你觉得武夷岩茶不一定？你可以和我们谈谈。请在评论区留言。