喝以大红袍为代表的武夷岩茶会上火吗？

武夷岩茶需要烘焙，而且是多次烘焙。

在中国第一批非物质文化遗产武夷岩茶(大红袍)的制作技艺描述中，“烘焙”一词是最重要的技艺流。

现在武夷山的烘焙方式主要有两种：碳烘焙和电烘焙。为了更好的品质，茶叶企业主要采用碳烘焙。

所以喝茶的人有时候会说：“喝岩茶会生气。”其实这种说法是不正确的。

因为武夷岩茶经过炭火烘焙，经过一定时间的退火，才真正上市。或者，厂家会说清楚，这批茶叶是前不久烘的，最好以后再喝。

虽然文中没有明确标注，但实际上“退火”也是武夷岩茶制作过程中的一个重要环节。

退火时间取决于烘烤的火力。一般来说，轻火茶的退火时间在半个月左右；中火茶需要20-30天；火足茶2个月以上。

经过适当时间的退火，武夷岩茶在香清是醇厚，自然和寒冷，易于储存。

有些爱喝茶的人，有时候等不到完全退火，就开始做饮料。很多时候，他们的表现可能并不明显。但是，当火气更旺盛的时候，他们就会出现上火的症状。

对于没有完全退火的武夷岩茶来说，大部分时候茶汤里都有轻微的炭味，有些人的喉咙有点痒。

所以我个人建议热爱武夷岩茶的朋友隔年喝茶。

早在清代，诗人周亮公就写过一首诗：雨前虽好，太新，火味未除。隐深红三倍价，家家隔年炫耀。