武夷岩茶炭焙Vs电焙有什么区别？

在武夷岩茶的众多烘焙方法中，炭烤和电烤是最具代表性的。炭烤和电烤的对比就像是传统和现代技术的对抗。关于谁更好，不可能盲目下结论。但是，两者都作用于岩茶，有各自独特的化学作用。

今天，边肖将带给你一个很好的理解。什么是炭烤和电烤？炭烤岩茶和电烤岩茶有什么区别？

什么是炭焙？

传统的炭烤是一门很深的学问，是指茶叶在足够干燥的基础上，用文火长时间炖煮，用烤火脱水保存，从而改善茶叶的香气和口感，去除青味，减少涩味，增强汤的色泽，改善醇香的口感，促进茶香的成熟。

武夷岩茶根据烘焙程度的不同，可分为低火、轻火、中火、足火、高火和恶火。

火烤的茶多是香的；小火焙茶多为花香，香气高；中火焙制的茶，多为花香和果香的结合；脚火焙茶多果味；大火烤的茶多为焦糖；用文火烘焙的茶经常会被烤焦。

什么是电焙？

电烘焙技术是随着科学技术的发展而产生的一种省时省力的制造技术。电动烘焙是充分利用茶叶烘焙机、电动烘焙笼等机器烘焙茶叶的过程。相比于对专业性和经验要求较高的炭烤，电烤更容易控制，制茶失败率更低。

电烤出的茶叶香气非常明显，基本可以增强香气。但对于木炭烘焙，电烘焙产生的茶叶香气可能会略显单一。对于正在寻找独特香味的茶爱好者来说，可能没那么有吸引力。

炭焙茶与电焙茶的区别

香型不同

炭烤岩茶会有独特的炭火香，而电烤岩茶没有炭火香，只有火力香。

香的持久性不同

炭烤岩茶能长时间保持其炭火香味，达到全火的岩茶炭火香味可保持3-5年以上。而电烤岩茶的火力香味持久性相对较短，只能保持十几个月。

烘焙透度不同

用炭火可以更彻底的烘焙茶叶，更容易去除茶叶中的绿色风味，使茶叶与水的相容性更好，更容易转化茶叶的口感。而电烤工艺容易只烤到表面，香味非常容易褪色，绿色风味分散不好，茶叶容易泡涩。

如何辨别炭焙茶和电焙茶？

茶渣

电烤茶渣会弹性小一些，而炭烤茶渣比较坚韧，拉起来很难折断。

汤色

炭烤茶汤会很好看，像一层茶油；而电烤的茶汤则是黑乎乎的，阴沉沉的。

味道

炭烧茶冲泡时气味不好，但口感好；电烤茶则正好相反。冲泡的时候很香，但喝着就淡了。

一般来说，炭烤和电烤带来的饮茶体验是完全不同的。如果一款岩茶不错，味蕾最有发言权。大家要多品尝，找到最适合的岩茶。