什么样的武夷岩茶适合煮着喝？

天气越来越冷了。这时，煮茶的方法比泡茶更合适。文火慢煮的茶汤呈琥珀色，温中带茶，行气活血，散寒凉。

小口啜着茶汤，看着冰壶汤翻腾，从里到外感受全身的温暖感觉，是这个寒冬的一大享受。

泡茶和泡茶是两种完全不同的品茶方式。泡茶除了具有口感好、汤色赏心悦目的共同特点外，还能感受到每一泡的口感变化，而泡茶追求的是口感的稳定。如果说泡茶的丰富多样的味道是制造余味，那么就是泡茶的过程带给你的直接感受。

煮茶是一个过程，也是一个等待。等待改变，等待惊喜.

将茶叶丢入水中，随着温度的升高，看到热气扩散一点，茶香逐渐增长，又听“布谷鸟”在壶中冒泡，四周变暖。

那么作为岩茶有哪些适合煮的呢！

品种的要求

武夷岩茶品种繁多，并非所有品种都适合烹饪。煮茶重在汤稠黏，煮后茶叶香气减弱，所以一些香气突出但汤淡的品种不适合煮茶。反之，汤汁浓、香气克制的品种，适合做菜。

适合烹饪的品种有水仙、李子、佛手柑和外来物种。

工艺的要求

武夷岩茶的工艺分为“生茶”和“精制茶”两部分，其中最重要的是绿化和烘焙。武夷岩茶，适合炒制，需要先在青期炒制，也就是发酵度要高一些。其次，在烘焙过程中，要慢慢地、慢慢地烘焙，适合烹饪的岩茶对火工来说要有最小的中等火候。

隔年茶适合，陈年茶为佳

武夷岩茶被称为药三年，丹五年，宝十多年。当年的新茶不适合下厨，岩茶的老茶特别适合下厨饮用。

一年以上的陈芳叫武夷岩茶，十年以上的陈方叫武夷岩茶。白木香宁云。在陈方的过程中，茶的内容物经历了一系列的生化反应，香气沉淀，韵味无穷，变得更加醇香隽永。性温和，做饭喝酒能暖胃驱寒；活血通络，祛邪明目，安神安神；消化可以帮助减肥。

烹煮岩茶的方法：

煮茶法所用的茶叶比例一般控制在1000cc水8-15克左右，茶友可以在此基础上找出适合自己的茶叶比例。因为煮茶没有泡茶严格，如果茶汤太淡，就多加茶或者延长煮茶时间；如果茶汤太浓，就加水煮沸。

茶叶可以直接放入壶中，也可以放入茶包中煮，这样工作完成后清洗更方便。需要注意的是，如果使用茶包，请尽量使用较大尺寸的型号，这样茶包里就有足够的空间让茶叶舒展开来，这样茶汤的口感更好。