武夷岩茶的十种香气，你知道吗？

武夷岩茶的香味是世界上最好的，香味刺眼，容易混淆。我们来看看武夷岩茶的10种香气。

一、品种香

比如肉桂的典型香气就是肉桂、水果、桂花。水仙特有的香味是青苔香。判断一种茶是肉桂、水仙还是大红袍，通常是通过其品种香味进行初步鉴别。

二、工艺香

是茶艺大师手艺的直接体现。制茶大师巧妙地通过摇青和烤火前进，从而赋予肉桂一种迷人的工艺香味。随着烤火的推进，香气转化过程为：水蒸气减弱花香减弱果香减弱果香出现肉桂香出现香气消失。

三、山场香

主要是土壤中微量元素、降雨、温度对茶叶的潜移默化的影响。这种香气是最难以捉摸的，需要饮茶者对品茶的深刻认识，才能从层层香气中捕捉到独特的山香。

四、树龄香

主要体现在茶树周围的植物对茶树的影响上，典型的香气是花香和苔香。

五、炭焙之炭香

烘焙后的茶条有香气，不明显，主要给我们带来炭香。

六、杯中茶之干香

干茶放入预热好的盖碗后，摇摇盖碗，闻闻盖上的香气，这叫干杯摇香。这个过程会放大茶条的香味，闻到肉桂、水果、兰花、冷杉等品种的香味。

七、冲泡后的杯盖香

用热水冲泡后香气会迸发出来，杯盖上的香气和茶水的香气不一样。这种冲泡的杯盖香味是一种放大的吐司和奶昔香味，你会感受到更强烈的品种香味。甚至，我感觉到了山野的芬芳。

八、茶水香

是武夷岩茶香气爆发的中心。由此，你会感受到前面提到的品种香、工艺香、山野香、树龄香。

九、挂杯香

是喝茶后茶杯上的香气，是香气的后续香气。好的武夷岩茶会持续很久。

十、叶底香

冲泡后的茶叶底部，大部分茶叶物质已经释放到水中，香气为淡淡的炭火和品种香味。好的武夷岩茶，叶底没有洋味。