武夷水仙

　　1929年，《筑瓯县志》也载：“查水仙茶出禾义里，大湖之大坪山，其他有厉义山，山上有祝仙洞”，“瓯宁县六大湖，别有叶粗长名水仙者，以味似水仙花故名……”（睹《闽产录异》），可睹水仙栽培史乘约正在130年以上。

　　水仙根系散布较深，栽植时，土层宜深邃；株型壮伟，行株距稍放宽；分枝才能弱，应实时修剪、摘顶，促使分枝；有易衰地步，枝干害虫众，宜巩固培肥，采养相连结。按“开面”采，顶菜展开时，采三、四叶。平常年景分四序采摘，春茶，采摘于谷雨前后二、三天；夏茶，采摘于夏至前三、四天；秋茶，采摘于立秋前三、四天、露茶，采摘于寒露节后。每季茶相隔约两个月掌握。

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　　当武夷岩茶，呈现梅子酸。茶香上是发酸的，味道上更是酸涩到化不开。 这时间，就不要再对其抱欲望了，这茶即是存坏变质了！ 岩茶中喝到梅子酸，饮茶进程是没有愉悦感的，涩得让人可疑人生。

　　冲沏茶叶的时辰是闭头，时辰把持欠好取决于你茶的质地，同时跟着冲泡次数的转化，茶叶中可溶性物质会变得更少，因而时辰相对要变长。

　　一叶获得万户春，今日闽北水仙已占闽北乌龙茶中的百分之六、七十，具有举足轻重的名望，并得回了越来越众的人的青睐。

　　其筑制工序是：萎凋（晒青或室内萎凋）、摇青、杀青、揉捻、初烘（俗称走水焙）、包揉、足火。

　　光是水仙这一种类派系，靠的即是汤水的醇厚势力。 若汤水不足醇厚，怎么登顶金字塔尖？怕是三下五除二就被新的岩茶种类拉下神坛，踩正在脚底了吧。 犹如之前某慈善晚会，女星合照站位就掀起了一场腥风血雨，粉丝互掐，未免让人唏嘘。

　　制茶进程，做青阶段凡是乌龙茶根本近似。做青后的工序则有区别，闽南乌龙龙看重外形的卷曲紧结，加添包揉工序与次数。闽北乌龙茶，为条形茶，不包揉。近来闽北水仙有的也加添包揉。杀青后的焙制工序，采用杀青揉捻法子交叉时行，高温水焙和文火慢烤的本事又相异之处。

　　水仙种类，适制乌龙茶。但因水仙产地区别，定名也有区别。闽北产区用福筑水仙种，按闽北乌龙茶采制本事制成的条形乌龙茶，称闽北水仙。闽北所种的水仙种，约正在光绪年间传入，其成茶称水仙或闽北水仙。闽南永春产地以福筑水仙种，按闽南乌龙茶采制而成的闽南水仙。广东饶平、潮安用原于产潮安凤凰的凤凰水仙种，制成的条形乌龙茶称凤凰水仙。凤凰水仙种是有性群体种类之一，选用优越单株栽培、采制者，又称凤凰单丛。

　　成茶条索紧结艰巨，叶端扭曲，色泽油润暗沙绿，呈“蜻蜓头，田鸡腿“状；香气浓重，具兰花清香，味道醇厚回甘，汤色清新橙黄，叶底厚软黄亮，叶缘朱砂红边或红点，即”三红七青”。

　　闽北水仙“得山水清淑之气”。曾有过光后的史乘，清光绪年间产销量曾达500吨以上，抢手闽粤港澳南洋群岛新加坡、英属婆罗洲和美邦旧金山等地。

　　闽北水仙始于清道光年间（公元1821年），是闽北较大的优质产物。所用的水仙种，起源于筑州瓯宁县（筑阳）小湖乡大湖村的厉义山祝抹乃说仙洞。据1939年张天福《水仙母树志》载：“前八余年，清道光间，有泉州人苏姓者，业农寄居大湖……一日往对岸义山……经桃子岗墓洒蜜地祝仙洞下，睹树一，斑白，类茶而弥大……试以制乌龙茶法制之，竟香洌甘美……定名曰‘祝仙’……本地‘祝’‘水’同音，渐讹为今名—‘水仙’矣。”

　　水仙是无性系种类，半乔木型，自然发展树高幅5米左订键嘱右，叶色浓绿富光泽，叶面腻滑富草质，叶肉特厚，栅状机闭双层；花冠大，一律好看，吐花不结实或极少量结实。“吐花不结子，初用插木拘凳格法，所传甚难，后因墙崩将茶压服发根，始悟压茶之法，获大蓬勃，传播各县”（睹《筑瓯县志》）。

　　冲泡武夷水仙的水的温度不行太高，水温太高会容易破损茶叶中的养分因素，太低的话茶叶的滋味会冲泡不出来，凡是冲泡武夷水仙茶的温度职掌正在70摄氏度掌握即可。

　　宣统二年，南洋勤业会实行第一次茶叶评选，金圃（筑瓯）、泉圃、同芳星诸号，均获优奖。影照1914年又列入巴拿马赛会，詹全圃得一等奖，杨端圃李泉丰得二等奖。1982年，正在长沙举办的世界名茶评选会上，获重心贸易部银质奖章。

　　水仙茶茶叶比拟厚，外形紧结，水分众，色泽呈暗绿色和黄色之间，冲泡出来的茶汤比拟清新，茶的香味浓重，同时还伴有淡淡的花香，冲泡后的茶叶脉途明确，叶片伸展宽厚，茶叶边纹展示。

　　闽北水仙茶，一名武夷水仙茶，是闽北乌龙茶中两个花色种类之一，现主产区为筑瓯、筑阳两县。品格别具一格，“水仙茶质美而味厚”（《筑瓯县志》1929年），“果奇香为诸茶冠”。