凤凰水仙 岩茶

凤凰水仙和岩茶都是红茶吗？不是。凤凰水仙，乌龙茶，原产于广东省潮安县凤凰山地区。据说是南宋培育的，至今已有900多年的历史。岩茶，因“岩有茶，岩无茶”而得名。属于半发酵茶、绿茶(乌龙茶)，以“岩骨花”的独特岩韵著称。

凤凰水仙

原点：

凤凰水仙原产于广东省潮安县凤凰山地区。相传南宋末年，宋高宗赵敏南下潮汕，途经凤凰山地区的吴起山，口干舌燥。侍从们摘了一片叶尖像鸟嘴的叶子来煮，喝了止咳生津，立下奇功。此后广泛种植，被称为“宋种”，至今已有900多年的历史。

质量特征：

凤凰水仙具有独特的天然花香，汤色清亮而黄亮，碗内壁呈金色圆形，口感浓郁清新，叶底均匀，绿叶红边。泡茶的方法也很讲究，用特制精美的宜兴小紫砂茶壶，用“若神珍品”小瓷杯做饮料，这样茶多、水少、时间短。泡泡闻着它的香味；二泡尝其味；三宝喝汤。喝了之后，让人心旷神怡。在泰国畅销；新加坡和其他国家。

制造过程：

(1)采摘标准为嫩芽形成并留芽后，第一片叶发育至中开放面时。太嫩，茶苦，香味不高；太老了，茶味浓而淡，不耐泡。最佳采摘时间是下午。

鲜叶应摊薄，叶片不应重叠。水分含量少、空气湿度低的叶片应暴露在阳光下，反之亦然。晾干后铺在室内阴凉的绿色架子上1 ~ 2小时，铺叶厚度不宜超过3厘米。优质产品应干燥两次，冷却两次。凉凉绿叶一起筛，周围高中间低。

(3)摇青摊凉一般必须经过5 ~ 6次摇青。每次摇青，摊凉1。5 ~ 2小时，后期降温期应延长半小时左右。从第三次开始，根据绿叶的变化，摇动叶片50 ~ 100转。

(4)杀青后，先翻炒，再翻炒，翻炒均匀彻底。

碾压作业应先轻后重。如果需要，可以再次油炸揉面。

烘烤分三次，第一次只需50%干，摊1 ~ 2小时。第二次低温烘烤至70-80%，摊晾6-12小时。第三次低温烘烤，直到足够干燥。

岩茶

原点：

主产区为中国福建武夷山茶区。武夷山茶区位于福建省西北部，有“东南一绝”的美誉。

山峰相连，峡谷纵横，九曲河萦绕其间。气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。武夷山悬崖峭壁，深坑巨谷。“盆栽茶园”是沿着有岩坑、缺口和裂缝的边界建造石堤。武夷岩茶也是中国十大名茶之一，大红袍是武夷岩茶之王。

质量特征：

形状是弯曲的，颜色是深棕色或深绿色，或沙绿色，或蓝棕色，或珍贵。弦紧、细或浓，汤呈橙黄色至金黄色，清澈明亮。香气花团锦簇，果香四溢，而香气浓而长，而香气远，或似桃、兰、桂花、乳香等。口感醇厚、顺滑、甘甜，具有独特的“摇滚魅力”。叶子底部柔软明亮，有绿叶的红边，或者叶子边缘的红点无处不在。不同的茶叶品种也有不同的品种特点。

制造过程：

武夷岩茶的制作工艺属于乌龙茶制作，不同于台湾省乌龙茶追求鲜光发酵轻焙火，安溪乌龙茶追求花香深层发酵低焙火。具体步骤是绿化(威瑟瑞