下午茶品尝了两种不同的“老水仙”，一种是武夷水仙，一种是凤凰水仙。茶友最问的是两者的区别。
两种茶都叫“老从水仙”，同名同姓，外观、汤色、香气、滋味、叶底、韵味都不一样。
岩茶老而密而肥，深褐色有光泽，质地为砂质，汤色鲜橙红色，香气浓郁稳定，滋味醇厚柔和，略带甜味，叶色黑中带褐。
凤凰水仙，弦紧细，色深褐，汤色金黄明亮，天然花香，悠长持久，滋味鲜醇甘甜，质地窸窣，水凉，叶黄绿软。
查看茶叶百科中的相关信息。茶友们拿三种不同类型的武夷水仙和凤凰水仙进行对比评价，然后总结如下。茶友可以参考一下。
广东凤凰水仙与福建武夷水仙在香气、口感、汤色、叶底等方面存在明显差异：
凤凰水仙的绳比较紧，直而细，武夷水仙的绳比较肥而松：
武夷水仙的发酵度比凤凰水仙重，凤凰水仙汤色橙黄明亮；武夷水仙汤色明显呈橙红色；
凤凰水仙香气明显持久，武夷水仙香气浓郁持久，带有烧饭的香气：
凤凰水仙味浓收敛强，武夷水仙茶味浓收敛弱。
生化成分分析表明，凤凰水仙的水浸出物含量和茶多酚含量高于武夷水仙，而武夷水仙的水溶性糖含量高于凤凰水仙。
武夷水仙与凤凰水仙的异同
无论是叫武夷水仙、闽北水仙、建阳水仙、建瓯水仙、福建水仙、水吉水仙，甚至闽南漳平水仙，都是同一茶树品种。如果是商品茶，只是产地不同，以产地地名区分。因为产地不同，发展路线不同，工艺自然略有不同，甚至明显不同。比如“漳平水仙”形状小方形，发酵轻。
因此，武夷水仙既可以指“茶树品种”，也可以指商品“茶品”，即乌龙茶类中的“闽北水仙”茶和“武夷水仙”茶。
同时也可以指武夷岩茶五大品类之一。武夷岩茶分为五大类：大红袍、明聪、水仙、肉桂、奇种。
广东潮州凤凰镇的凤凰水仙，虽然都叫“水仙”，但就植物种类而言，与武夷水仙不是同一个树种。
1984年，国家茶树品种审定委员会鉴定出一批国家良种，福建水仙和凤凰水仙被列为国家良种，编号不一。福建水仙编号为“华茶9号(GSCT9)”，凤凰水仙编号为“华茶17号(GSCT17)”。从这个角度来看，也说明了它们是两个不同的茶叶品种。
二者相同之处
都是小树(凤凰城和单丛的一些人认为它们属于树)，都是中大叶种，叶子形状呈椭圆形，叶子呈绿色或深绿色。可根据乌龙茶或红茶工艺制作成名优茶，多以花果、兰花等芳香为主。这两个地方都有畲族居住的历史。
二者不同之处
武夷水仙，三倍体，无性繁殖和扦插；然而，凤凰水仙是二倍体，可以有性繁殖。据专家研究，“凤凰水仙比福建(武夷)水仙更接近野生型，抗性强。”(庄仁《中国茶经。茶类篇》)
武夷水仙属于萌发期的晚熟品种；凤凰水仙是早期品种。
武夷水仙，原产福建建阳小湖乡胡大村；凤凰水仙原产于广东潮安凤凰山，早期被称为“红菌茶”和“鸟嘴茶”。
武夷水仙目前适合做乌龙茶、红茶、白茶；凤凰水仙主要是乌龙茶和红茶。
还有一点很重要，凤凰水仙的品种按照成品质量从低到高可以分为三个等级：凤凰水仙、凤凰朗彩、凤凰单丛。其中，最著名的“凤凰单丛”商品茶，是从凤凰水仙中选育出的优良单株茶树经选育、采摘、加工而成的优质产品。凤凰琅彩茶第二，凤凰水仙茶第二。
也就是说，凤凰水仙和武夷水仙一样，不仅是茶树品种的名称，也是“商品茶”的名称。
因此，凤凰单丛茶，就树种而言，是凤凰水仙的一个品种！是的，那是真的！
而武夷水仙(福建水仙)和凤凰水仙有着特定的学术和植物学顺序、逻辑关系和内在联系，又有什么“远亲”或“近缘”之分，这就需要茶学专家的探索和发现。(文章来自：茶叶百科作者：贾)
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