铁观音的分类都有哪些？

本周笔者将介绍一些更细分的茶，让茶友们选择更适合自己口味的茶。今天，我给大家讲讲铁观音。

说到铁观音，大家都知道名茶，可以说是中国乌龙茶的代名词。其实铁观音有好几种。我们来看看。

1、按品种分类

众所周知，铁观音既是茶名，又是品种名。

除了闽南最著名的乌龙茶铁观音，还有其他品种的乌龙茶。正宗的铁观音应该是从正宗的铁观音树种上采收的，但是市场上仍然存在其他树种制成的颗粒状乌龙茶冒充铁观音的现象，如黄金桂、本山、大闸蟹、梅展等。

那么要如何分辨这些品种呢？

在外观上，不同树种的视觉差异在于叶片的锯齿和叶形，干茶的粒形也有很大不同。

从内在品质来看，正宗的铁观音汤色泽金黄，味道甘甜，兰香明显，香味持久，有独特的“观音韵”。而其他品种生产的乌龙茶，香、味各不相同，缺乏铁观音的清香和绵长的韵味。当然，没有经验的人一般更难分辨。

2、按季节分类

春秋两季是铁观音最重要的茶季，占全年产量的80%，内蒙古安溪大部分地区只做春秋两季。不要问春秋铁观音哪个好。俗话说“春香秋香”，意思是铁观音茶汤春天喝起来更香，而茶则在秋天有突出的香气。

春茶：从谷雨到长夏(4月中下旬到5月初)收集

夏茶：夏至至暑热期间(6月中下旬至7月初)采集

夏茶：秋初至夏季(8月初至8月下旬)采茶

秋茶：从秋分到寒露(9月下旬到10月上旬)收集

春茶

春天，气候温暖，水分和温度适宜，新鲜的树叶富含各种成分，因此茶汤内在品质丰富，口感醇厚清新。

夏茶

夏季气温高，光合作用强，鲜叶中多酚类物质比例增加，所以口感清淡涩，香气略浓而老，品质较差。

秋茶

秋茶日照气候长，有利于茶树的生长，较低的温度也有利于鲜叶芳香物质的形成和积累。另外，秋天气候清爽，空气湿度低，容易泡茶，所以秋茶的香气特别高。

3、按香型分类

清香型

现代工艺方法发酵度轻，烘焙度清晰，甚至有的茶只干不烘焙。香型铁观音色泽翠绿，汤色清亮，淡香，味淡，舌尖微甜。

浓香型

传统工艺制作的浓香型铁观音，具有“香、浓、醇、甜”的特点，色泽深黄，汤色淡黄，香气纯正，花香、烤香俱佳，口感厚重。

陈香型

存放多年的铁观音，具有“浓、醇、润、软”的特点，色泽黑亮，汤汁丰富，甘醇，沉香。

铁观音的主流分为清香型、浓香型和陈香型。另外可能有一些茶友见过所谓的香气型和炭烤型。实际上，运香型的特点介于青香型和浓香型之间，有的被称为“小浓香”。炭烤型是一种浓香型，主要突出其烤味。

一般来说，铁观音的分类是多种多样的，包括品种、季节、工艺甚至小产地。近年来，虽然香香铁观音的制作方法很受欢迎，但也存在一些疑问，很多人提倡回归传统。传统制作铁味浓郁的观音的方法多是发酵烘焙，有的甚至接近岩茶的风味，口感更加醇厚，茶质温和。

作者建议茶友选择适合自己口味和身材的。相对而言，发酵程度温和、刺激性强、体寒或胃肠功能弱的茶友，可以选择浓香型或存放多年的老铁。(作者：小一杯茶，来源：t的故事