安溪铁观音的兰花香

安溪铁观音最迷人的地方就是兰花香高，其实是一种类似兰花香的特殊茶香，给人以深刻的印象。

但并不是所有的安溪铁观音茶都有兰香，最好的安溪铁观音茶中只有少数有明显且香浓的兰香。

而且，兰花香有两种不同的风格！

刚性的兰花香

一种是犀利，霸气，冲动强，刻板，印象深刻。

一般是茶友用来作为衡量产品是否是高档安溪铁观音的基准。这些茶基本属于轻发酵法；但它的缺点是产品的押韵可能不是特别长，容易有强烈的苦味。

柔性的兰花香

另一种是优雅含蓄，但兰花的幽香也很明显，表现出女性的柔美弹性和极强的穿透力。它的优势在于茶汤的亲和力，充满韵——。当然，这不是绝对的。

这个过程的很大一部分失败了。安溪铁观音不会有很高的兰花香味。茶叶平淡，青涩味太浓，难以有好印象；这类茶很多，轻发酵导致口感不够醇厚，很难成为好产品。

上面讨论的茶香是针对冲泡茶的香气，而不是干茶的香气；一般来说，新鲜的、腌制的或现烤的干茶更容易有明显的、较高的茶香，但这并不是特别重要，因为很多安溪铁观音茶喝后印象深刻，虽然干茶的香气并不显眼；但很多干茶的兰香都很浓郁，但浸泡后就淡了，所以对安溪铁观音的兰香是否纯正、高的评价应该以浸泡为依据。

其实安溪铁观音兰花茶的两种不同风格是没有区别的。只不过属于不同的风格和流派，可以算同一素质水平。他们是最好的安溪铁观音！