乌龙茶汤里，积水红从何而来？

在半发酵茶中，乌龙茶的色泽差异最大，从蜜绿色到琥珀色不等。

众所周知，好的乌龙茶，无论什么颜色，都要清澈透明，赏心悦目。

但是，如果茶不好，它的茶汤就会出现一种特殊的死水红。

有茶友想问：什么是死水红？

其实单从茶汤的角度来看，颜色是红、棕、蓝、浊、暗，说明积水是红色的。

通常这种积红的水伴随着浑浊的香气和苦涩的味道。

红色积水的乌龙茶往往色泽较暗，趋于墨绿色，枝干容易折断、脱皮，冲泡后茶叶不易舒展，是茶品不佳的表现。

那么，这种不好的红色水是从哪里来的呢？

最根本的原因是：茶芽采摘过度嫩。

嫩茶芽成熟度低，叶肉组织非常脆弱，含水量高，很容易因外界损伤而无法顺利运行，造成红色积水。

事实上，原因远不止一个，它是一系列不良因素的组合。

在泡茶的过程中，如果阳光萎凋不好，阳光太强，会导致萎凋不当，去水不足。(夏天最容易出现这种情况。)

另外，茶芽太嫩，泡茶的人揉捏时抓力度不够，太大容易积水。

在温度和压力的双重作用下，绿茶的发酵不完全，残留的酶继续发酵，最终导致红色，即滞水红色。

现在，水是红色的。你明白吗？