安溪铁观音早秋茶

来源：南浔嘉人照片

立秋已过，临近中秋，“安溪铁观音早秋茶”开始出现在茶叶市场，价格不贵，深受部分饮茶者的喜爱。那么，什么是“安溪铁观音早秋茶”？所谓的“早秋茶”是秋茶还是夏茶？今天铁哥跟大家聊聊：什么是安溪铁观音早秋茶？

何为“早秋茶”

铁观音分为早秋茶和正秋茶，秋分节气后称为早秋茶，寒露前后7天称为正秋茶。大众所追求的优质秋茶，其实指的是正秋茶。因为正秋茶要列在“寒露”前后，所以有句诗说：“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露(指秋茶)”。

一般中秋前后上市的早秋茶，据业内人士透露，很多所谓的“早秋茶”多是掺春茶或夏茶。

铁观音早秋品质远逊于正秋

安溪资深茶农表示，在很多铁观音爱好者等待高品质秋茶的同时，一款所谓的早秋茶引人注目，但有些问题也需要消费者擦亮眼睛。

据报道，安溪铁观音的种植和制茶对气候条件有客观要求。秋茶最早要在寒露前后采摘，而泡茶天气需要北风，必须在安溪中秋前后。“根据今年的情况，正秋茶可以在10月中旬生产。初秋茶品质远不如正秋茶，成本也比正秋茶低很多。”

如何分辨早秋和正秋铁观音

正秋铁观音中，形体紧实厚实厚重，抛杯声自然响亮。最好的铁观音茶应该是黑色绿松石色，淡绿色看起来很清新，其实是老叶。“浸泡后的铁观音最容易分辨。两种茶对比起来，自然就见了。”

正秋精品铁观音，应该是满满的茶汤，有一种独特的香味，那就是清香、持久、爽口。喝一口，轻轻转动舌头，就能感受到醇香的茶汤；慢慢咽下去，带蜜回来，韵味无穷。

所谓的老叶

而早秋茶是在炎热的季节采收的，叶子容易老化，所以条索松散、轻盈、色彩鲜艳、不一致，颜色为绿色、深褐色；嫩茎细长，叶面大，叶底硬，叶脉外露。茶的香气略粗且老，茶汤颜色较淡。成品茶中二甲基硫醚、芳樟醇等香气成分的含量甚至低于春茶，但咖啡因和茶多酚的含量明显增加，因此口感较淡、较涩。