安溪铁观音秋茶“迟到”上市，品质尤佳

近日，记者从安溪茶叶市场了解到，国庆过后，安溪铁观音秋茶开始陆续上市。作为全省重要的茶叶市场之一，福州茶叶市场已经悄然推出铁观音秋茶。安溪铁观音秋茶上市较去年推迟一周，涨价30%。

“今年天气冷，所以秋茶上市时间比往年晚了一周左右。”安溪县一位叫陈的茶商说，前些年最早的铁观音秋茶是9月底开始上市的，今年到10月初才上市，有的是10月7日、8日上市。

“10月6日至10月9日是安溪铁观音采摘的集中时间点。10月15日后，是安溪铁观音上市的节点。”安溪茶叶协会福州分会常务副会长苏龙海坦言，由于天气、原材料价格上涨、产量下降等因素，预计今年安溪铁观音价格将上涨30%左右，部分品种可能上涨50%。

虽然安溪铁观音秋茶的价格有所上涨，但业内普遍认为安溪铁观音秋茶的品质也较往年有所提升。

“近年来，安溪县政府严格控制茶园管理，坚持推广传统生产技术，严厉打击茶坊。在各方的努力下，安溪铁观音的品质一直在一天天提高。”苏龙海说。

记者走访福州市场，发现与往年相比，传统工艺制作的安溪铁观音成为市场主流。

“以前有茶商在市场上推广铁观音，现在越来越多的茶商致力于推广传统工艺铁观音。”吴丽婷茶叶市场的一位茶商说。据说近年来安溪铁观音市场萎缩，市场从业人员也有所减少，但安溪茶商大多致力于推广传统工艺。

“所谓工艺，就是采用自然萎凋的方法，发酵度高，达到半发酵度。”星昊云负责人高永文说。

国家资深茶叶评论家林阳顺说，传统的安溪铁观音必须采用四次摇青。据说传统的铁观音干茶颜色是黄绿色，绳子可能不如以前市面上流行的铁观音绳子。而传统的铁观音更健康，不伤胃，不用冰箱也能更好的保持原味。

那么，消费者应该如何购买铁观音秋茶呢？安溪茶商王先生说，铁观音的滋味醇厚、鲜甜，少苦、粗。铁观音的叶底主要看它的柔软度。叶底软，说明原料嫩，叶底叶质粗硬，说明原料粗老。叶子底部柔软明亮，说明发酵正常。铁观音叶底要厚、软、亮、均匀，其次是绿、不均匀、硬、杂花。

王先生承认，买茶叶时，除了根据自己的喜好来判断，还需要注意铁观音的香气，最好是高挑长的；高矮其次，低矮最差。香型通常包括兰花香、桂花香、花果香，以及鲜香如生人参香、奶香等。另外，茶汤也很重要。茶好不好就看开汤了。清香型铁观音要求汤汁呈淡金色，浓香型铁观音要求色泽金黄，色泽鲜艳，陈年铁观音配橙橙橙红色茶汤效果更佳。(来自网络，图片来源：南浔嘉人；版权归原作者所有)