你是否也认为铁观音加香精？

铁观音以兰花香和观音韵著称，尤其是铁观音，用清青工艺轻度发酵，基本以花香飘飘为代表。茶有一种迷人的香气，这使得许多人喜欢喝茶。但是铁观音有一种迷人的花香，让很多人觉得是在加精华。不知道为什么。今天我来介绍一下。

目前市面上的铁观音都是轻发酵工艺，所以香味总是飘来飘去，很难入水。而铁观音在这个过程中香气下降很快，茶友泡茶要快进快出，茶汤喝茶没有味道。所以很多茶友认为这个铁观音是加了香精的，其实这是技术问题。当然，制作这种工艺的主要原因是安溪当地的低档山茶花和田间的茶叶水分太多，不能半发酵，所以采用相对简单的轻发酵。还有一个很重要的原因。虽然目前铁观音的市场不好，但安溪的铁观音约占60%的市场。因为这些茶农不懂制茶技术，只能做清茶技术，所以市面上的铁观音全是绿油。甚至有茶友认为铁观音属于绿茶。

标准的清香型铁观音外型，砂绿色，紧结、匀称

那么真正的铁观音香气，应该是怎么样的，如何断定什么茶是铁观音的标准清香型铁观音。

很多茶友经常问这个问题，清香型铁观音应该是采用标准的半发酵工艺生产的。目前，安溪当地人用这种技术称铁观音为“郑超正威铁观音”。无论是王赛茶还是当地人喝铁观音，都只喝这种类型的铁观音(当然，喝传统工艺的铁观音更受欢迎，尤其是烤铁观音)。

有香味的铁观音基本上来源于高山茶树，采茶当天晒干、摇匀、晒干，第二天5点左右开始炒茶，一般8点左右结束。炒完茶后，及时研磨、包裹、收紧、打散、加热茶叶(重复直到铁粒像蜻蜓头)。

喝茶一定要用铁观音的标准泡(45秒以上)。第一次洗茶，可以快进快出。我们第一次泡茶，主要是闻一闻茶叶的香气是否纯净、无杂质。我们可能闻不到香气，但一定要有自然清新的自然气息。然后我们开始体验第二次喝茶。因为第一泡茶会清淡(有味道)，但如果品茶的味道有问题，第二泡应该更准确。所以我们在第二泡品茶的时候，要注意有没有杂味。第三泡开始的时候，香的铁观音一般会达到一个很好的状态(也有一些铁观音，可能要等四泡五泡才能达到巅峰，但绝对是比一泡更好的香气和口感。七泡清香，花旖旎，淡雅爽口，闻之灵悦。

闻茶底，七泡还很香，而且无杂味，就属于品质不错的铁观音

当然，优质香型铁观音茶是水香型的，其他的不仅迷人，而且特别凝练，浓郁芳香。由于特殊的发酵过程，铁观音不仅有兰花的香味，还有一些非常诱人的香气，如桂花、冰糖、甜香等。有的铁观音人还能体会到香味流进体内的感觉，满嘴都是香味，说话的感觉就像吐香草。

铁观音肯定不是以香味的大小来判断品质的，而是以花香的形成来决定铁观音是否合格，同时一定要清纯、淡雅、纯净，越闻越舒服，让人心情愉悦。当你喝一个没有花的铁观音，那是一个很普通的铁观音。香味凌乱的话就是劣质的铁观音。

这是通过闷泡三分钟的茶汤，清澈明亮。

事实上，有一种相对简单的方法来判断一种茶是否添加了香精。刚开始是香的可以快速判断，香气凌乱恶心，闻着不舒服，第二泡泡基本没有香气。