铁观音的制茶工艺与疗效价值

铁观音的制茶工艺

安溪铁观音制作严谨，技艺精湛。根据鲜叶采摘标准，第二片和第三片叶子必须在嫩芽出芽后顶部叶刚发展成小的或中间的开口时采摘。收割时要做到“五无”，即不折叶、不折叶、不折叶尖、不单片、不鱼叶、不老梗。不同产地的新鲜茶叶都要进行分解，尤其是早绿、中绿、晚绿，以中绿质量最好。

安溪铁观音的制作过程要经过凉青、晒青、凉青、制青、(摇青、摊青)、炒青、碾压、初烘、复烘、复包揉捏、慢火、风选等工序。

一级铁观音茶条卷曲、结实、厚重，青根、青腹、蜻蜓头。光泽清新，沙绿色，红点鲜艳，叶带结霜，这无疑是一级铁观音的重要特征之一。铁观音汤呈金黄色，浓而清，叶底厚而亮，呈丝色。冲泡出来的茶汤醇厚甘甜，入口甘甜，有蜂蜜味；香气浓郁持久，有“七泡以上”的美誉。

铁观音的疗效与价值

铁观音的减肥健美作用

肥胖是伴随着人们生活水平的不断提高而出现的一种营养障碍，是由于摄入营养物质过多或对体内储存的能量利用不足而引起的。肥胖不仅给人们的日常生活带来不便，也是心血管疾病和糖尿病的原因。1996年，福建中医学院研究了饮用铁观音对102名单纯性肥胖成年男女的减肥效果。研究表明，铁观音含有大量茶多酚，不仅能提高脂肪分解酶的功能，还能促进组织中中性脂肪酶的代谢活性。因此，喝铁观音可以改善肥胖人群的体型，有效降低肥胖人群的皮下脂肪和腰围，从而减轻体重。

铁观音的清热降火作用

茶是防暑降温的好饮料。李时珍《本草纲目》说：“茶苦寒，降火最好。火是一种疾病，但当它倒下时，它就会消失。温饮时，火因寒降，热饮时，火因火升降。”盛夏，天气凉爽，炎热，喝一杯凉爽的铁观音或热的铁观音会让你感到身心凉爽。这是因为茶汤中所含的茶多酚、糖类、氨基酸、果胶、维生素等与口腔中的唾液发生化学反应，起到润泽口腔的作用，因此可以起到生津止渴的作用。同时，由于铁观音中咖啡因的作用，人体皮肤毛孔释放出大量能量。据报道，喝一杯热茶释放的热量是通过人体皮肤毛孔出汗的50倍，因此它可以让人感到凉爽，并凉爽夏季的热量。

铁观音的提神益思作用

喝茶能提神醒脑，这一点几乎人人皆知。中国历代医书记载甚多，历代文人僧人都挥舞妙笔，赞美茶的提神醒脑和思想力量。白居易的诗《赠东邻王十三》说：“与月交池，开竹。赶走酒精，打破睡眠，看看茶。”诗中明确提到了茶的提神醒脑和催眠作用。苏东坡的诗里说：“造三十块茶，不审其味，赐与鲍菊石，与僧房沙人斗。”他说把剑茶给宝居士，让他喝，这样可以避免打坐时打瞌睡。喝茶有益于思考，因此受到人们的喜爱，尤其是一些作家、诗人和其他脑力劳动者。比如法国大作家巴尔扎克，美籍华裔女作家韩，中国著名作家姚，都喜欢喝茶帮助作家。

铁观音能提神醒脑，作用主要在于茶中的咖啡因。咖啡因具有兴奋中枢神经系统、改善思维、提高效率的作用。因此，喝茶后，可以打破睡眠，提神醒脑，解闷，清脑，提高思维，显著提高口腔防御能力和数学思维反应。同时，铁观音含有多酚