安溪铁观音简介

铁观音(Tieguanyin)茶是汉族传统名茶，属于绿茶范畴，是中国十大名茶之一。起源于福建省泉州市安溪县西平镇，发现于1723年至1735年。铁观音不仅是茶的名称，也是茶的品种名称。铁观音是半发酵茶，介于绿茶和红茶之间。铁观音有独特的“观音韵”，清香淡雅。经过酿造，具有天然的兰花香味，口感纯正浓郁，香气浓郁持久，有“七泡以上”的美誉。除了普通茶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健身、防治龋齿、清热降火、戒烟醒酒等功能。

铁观音富含氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚、生物碱，具有多种营养和药效成分，具有保健功能。1998年从福建安溪引入穆卡地区试种，分为“红心铁观音”和“绿心铁观音”两种。文山州时期，主产区树木属横枝型，枝粗叶松，芽少叶厚，产量不高。但包装茶品质较高，生产周期晚于清心乌龙茶。它的树形略呈椭圆形，叶子厚实多肉。叶片平展。

2014年9月18日，包括“憩园”、“知福”在内的三个铁观音被发现稀土超标。

中文学名：铁观音

王国：植物王国

门：被子植物

类别：双子叶植物

亚纲：原始花被

用途：山茶花

家庭：山茶花

地理分布：闽南、闽北、广东和台湾

茶：介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶

功效：抗衰老、抗癌、抗动脉硬化

它始于公元1723-1735年

产地：福建省泉州市安溪县

地理位置：北纬24-25度，东经117-118度

主要生产地：白濑、甘德、龙娟、香花、长坑

英文名：铁观音

历史发展

创造时代

《清上明制茶法》:“绿茶(乌龙茶)的起源：福建安溪劳动人民在清雍正三至十三年(1725-1735)创造发明了绿茶，先传入闽北，后传入台湾省。”铁观音，因其品质优良，香味独特，被全国各地仿制，流传于闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶产区。20世纪70年代，“乌龙茶热”始于日本，乌龙茶风靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、广西等部分绿茶产区引进乌龙茶生产技术，开展“青转黑”(即绿茶转乌龙茶)。乌龙茶在中国有四大产区，如闽南、闽北、广东和台湾。福建生产历史最长，产量最大，质量最好，尤其是安溪铁观音和武夷岩茶，在中国很有名

名称由来

唐末宋初，安西司马山东侧，圣泉岩安昌原，住着一位名叫裴(俗名)的僧人。他自己沏了茶，传授给村民，村民称之为圣树。元丰六年(1083年)，安溪大旱，我们请普祖师祈雨验果。村民把普祖师傅留在清水岩，他修建寺庙，修路，造福村民。他听说了圣茶的功效，去了不远处的圣泉岩，请村民种茶泡茶，移植圣树。有一天，普祖师(清水始祖)沐浴更衣后，到圣树上准备采茶，发现有美丽的凤茶红芽，很快就有一个山羌(俗称小黄鹿)过来吃茶。看到这一幕，他非常感叹：“天地造化，真是一棵圣树”。清水大师回寺泡茶，用圣泉泡茶。他想：神鸟、神兽、和尚共享圣茶，天是圣的。从此，天生茶成了他治疗村民的圣方。

清水大师还把自己种植和泡茶的方法传授给了村民，一位退休的狩猎将军“乌龙”

福建省安溪县不仅是世界名茶之乡，也是乌龙茶的发源地，是福建省出口乌龙茶的基地县市。安溪茶叶生产历史悠久，自然条件独特，茶叶品质优良。

产地分布

铁观音成品根据发酵程度和生产工艺大致可分为三种类型，即清香型、浓香型和陈香型。

香铁观音：香铁观音口味清淡，舌尖微甜，偏向现代科技，目前市场占有率最大。清香型铁观音色泽翠绿，汤色清亮，香味浓郁，花香明显，口感醇厚。由于新茶是凉的，不能喝太多，否则会伤胃，一定程度上失眠。

浓香型铁观音：浓香型茶口感醇厚，香气悠长，又比较甜。它是用传统工艺煎制的茶叶经过烘焙和再加工的产物。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甜”的特点，色泽鲜艳，汤色金黄，香气纯正，口感厚重。浓香型铁观音与香型相比，具有温润、止渴、生津、健脾、暖胃的功效。

品种分类

老味铁观音：老味铁观音，又称老茶或熟茶，是浓香型铁观音经过长期存放和反复再加工而成，也是半发酵茶。陈年铁观音具有“浓、醇、润、软”的特点，其特点是色泽黑、汤浓、甘醇、沉香。其特点和口感接近普洱茶、红茶、红茶，有着厚重的历史文化沉淀。

炭烤铁观音是铁观音的浓味之一，也是改变乌龙茶品质的最后一道工序。也是铁观音香茶炭后的烘焙过程。烘焙时间、频率和温度取决于个人口味和市场。(文章来源于网络；版权归原作者所有)