铁观音的名字由来

唐末宋初，安西司马山东侧，圣泉岩安昌原，住着一位名叫裴(俗名)的僧人。他自己沏了茶，传授给村民，村民称之为圣树。元丰六年(1083年)，安溪大旱，我们请普祖师祈雨验果。村民把普祖师傅留在清水岩，他修建寺庙，修路，造福村民。他听说了圣茶的功效，去了不远处的圣泉岩，请村民种茶泡茶，移植圣树。

有一天，普祖师(清水始祖)沐浴更衣后，到圣树上准备采茶，发现有美丽的凤茶红芽，很快就有一个山羌(俗称小黄鹿)过来吃茶。看到这一幕，他非常感叹：“天地造化，真是一棵圣树”。清水大师回寺泡茶，用圣泉泡茶。他想：神鸟、神兽、和尚共享圣茶，天是圣的。从此，天生茶成了他治疗村民的圣方。

清水大师也把自己种茶泡茶的方式传给了村民。在南雁山脚下，退休的狩猎将军“乌龙”因为上山采茶狩猎，无意发明摇青技术和发酵技术，所以他制作的天生茶更加清香醇厚。乡亲们学他，以后用这种技术做出来的茶都叫乌龙茶。

王世荣休假回家探亲访友，在南雁山脚下发现了这个茶叶。乾隆六年(1741年)，王世荣被召到京城拜访礼部侍郎方苞，并带了茶叶作为礼物。品尝过方苞后，他觉得自己是茶中之宝，于是转身向甘龙献上。召见王世荣询问茶叶的情况，王详细说明了茶叶的来历。甘龙观察到这种茶看起来像观音，而且它的脸像铁一样重，于是给它起了个名字“铁观音”。