铁观音的冲泡艺术介绍

冲泡方法

泡茶似乎很容易。将茶叶放入锅中，用热水倒掉，等一会儿，再倒掉，就完成泡茶了！从表面上看，铁观音茶就像上面的分解动作一样可以得到很好的茶汤！然而，制作好茶的第一步是观察、了解和研究茶的特性。除了上面的文字记录，在实际的泡茶过程中，面对不同的茶叶和茶具，都能得到很好的茶汤味道。

安溪铁观音有自己独特的冲泡方法。首先，水，茶具，冲泡一定要严格控制。“最好的水是石泉，最好的灶是炭火，最好的茶具是小”，也就是说最好的水是山泉，最好的茶具是小而方便。

酿造根据其程序可分为8种方式：

1.白鹤洗澡(洗杯):用开水冲茶具。

2.乌龙茶入宫(滴茶):铁观音放入茶具，茶量约为茶具容量的五分。

3.壶高冲水(冲茶):将开水提起，冲入茶壶或壶盖，让茶叶旋转。

4.春风吹(刮沫):用壶盖或ou盖轻轻刮去漂浮的白色泡沫，使其清新干净。

5.关公游览了这个城市(倒茶):泡了一两分钟的茶被依次倒入茶杯。

6.韩信点兵(点茶):倒一点茶的时候，要一点一点均匀滴到每个茶杯里。

7.品尝汤的颜色(见茶):品尝杯中茶的颜色。

8.尝甘雨(饮茶):取其热，细细缀之，先闻其香，再尝其味，边啜边闻，轻饮。虽然喝的量不多，但能保持牙齿和脸颊上的香味，回到喉咙底部。令人耳目一新，很有趣。

冲泡艺术

就酿造艺术而言，它是一个既注重理性又注重趣味，既注重形式又注重精神的程序。泡茶程序可分为：备茶、品茶、放茶、冲泡、上茶、品茶、续水、收器。

铁观音最好用陶瓷茶具盖碗冲泡，尽量用纯净水。每次冲泡最好用开水。第一次水冲茶暖杯，第二次水芳香15秒至30秒，第五次后浸泡时间略有延长。

茶叶不超过7种，但春茶的情况下基本有5种。后无明显茶香，为茶渣。虽然有气味，但没有保健作用。铁观音不如从前，茶的余味是好茶独有的。所以新茶是最好喝的茶，好的铁观音有酸味。如果长期保存，酸度会逐渐流失。

在泡茶的过程中，保持良好的姿势，保持头直肩平，眼睛和动作保持和谐自然。泡茶的过程中，要沉肩、挂肘、抬腕。利用手腕的起伏来移动双手，避免手肘抬高。

酿造过程中，左手和右手要尽量交替，不要总是用一只手完成所有动作，尽量不要有左手和右手的交叉动作。

冲泡时要掌握好高冲低倒的原则，即冲的时候可以高冲悬浮壶，也可以根据泡茶的需要采用各种工艺。但是如果把茶汤倒出来，一定要把泡茶器调低，尽量减少在空气中停留的时间，这样才能保持茶汤的温度和香气。

品茶包括四个方面：1。审查茶的名称；2.观茶色(干茶、茶汤)；3.闻着茶香(干茶，茶汤)；4.尝尝味道。

斗茶大会

2013年5月11日，首届铁观音斗茶大会在中国现代茶城杭州农副产品物流中心召开。现场有来自现代茶城商家和参加茶叶博览会的茶商的14个香香铁观音和11个浓香铁观音参加比赛。通过现场冲泡，现场讲解，品茶，以及茶叶专家和大众评委的评选，最终决定谁是最好的铁观音。