有种水果叫佛手，有一种茶叶也叫佛手！

南方的朋友都应该知道佛手柑是一种水果。佛手柑是一种热带和亚热带植物。当它的果实成熟时，心皮分开，形成细长弯曲的花瓣，形状像手指，因此得名佛手柑。佛手柑有很多别称，如佛手柑、五指香橼、五指橙。

自古以来，中国就是一个爱闻香的民族。除了烧香、香花的历史悠久外，放果闻香在宋代以后特别流行，尤其是明清时期。到了宋代，佛手又叫香橼，因其香气浓郁而成为闻水果的主要水果。它的香气很浓，可以用来熏衣服。佛手柑果树

其实佛手柑不仅是一种水果，也是一种美味的茶，——佛手柑茶，其中最著名的是永春佛手柑。永春佛手茶又名香橼、雪梨，因其茶叶与佛手相似而得名，其干茶香气和茶汤香气均有佛手香气。是福建乌龙茶中的名品。

永春佛手茶的传说

凤山公(原名一尧，明嘉靖年间生于心有，崇祯年间卒于丙子年间)住在王献山下永春县玉斗镇凤溪村。他一生致力于治病救人。有一次，他去王献山采药，在溪边发现了一株树叶大如茶的树状植物，而不是茶。他摘下叶子闻了闻，嘴里嚼着就觉得清香爽口。冯宫扇认为这是一个好药，所以他收集它回家。每个本地人都会生病。用了这个药，所有的病都治好了，很神奇。人们称它为曹睿。凤山公把这种药的枝桠砍掉，种在一个草本园里，其实挺过来了，成了治病救人的主药。

有一次县长的妈妈拉肚子。不知道用过多少医生，都没用。看到老太太的病一天比一天重，身体瘦得像木头一样，没有生还的希望，县长非常着急，于是悬赏寻找良药。只要你治好了老太太的病，你就会得到银子的奖励。有人告诉县长，据说余斗易蓉先生医术高超，接近一种能治病的良药。请易蓉先生来看病治疗可能会有效。县令听说大喜，立即派人把凤山公抬去县衙见母亲。

冯凤山诊了脉，说：“老太太吃饭不小心，导致肠胃损伤。此外，她还会因年老气虚而得绝症。”。如果不对症下药，恐怕会丢了性命。县令立即请凤山公行医，凤山公以新发现的药为主方治疗老太太。老太太吃了药，拉肚子就停了，县长很高兴。他问凤山用了什么神奇的药让老太太摆脱了疾病。冯凤山拿出这药，介绍了发现的过程。当地人称之为曹睿。县令接过药，仔细研究。他觉得它长满了叶子，芳香四溢，就像一个佛手柑，能使人焕发青春。所以他说，以后我会把这种药叫做“佛手柑”。从此这药就叫佛手，县令要赏凤山公两千银子，凤山公不肯收。

此后，凤山公不仅种植佛手，还教村民大量种植佛手，并将这种佛手药制成茶用干品。喝这种汤不仅可以止痛，预防肠胃疾病，还可以消暑延年。渐渐地，人们把这种药叫做“佛手茶”。这就是佛手柑茶的由来。此后，陌生人来到玉斗寻找佛手茶的种类，玉斗人也慷慨解囊，佛手茶逐渐传播开来。

永春佛手茶的历史渊源

相传，闽南七虎岩寺的一个和尚，每天给佛祖敬茶。有一天，他突发奇想：佛手柑是一种珍贵而诱人的水果，如果把茶叶浸在佛手柑的香气里就好了。所以他嫁接了

清康熙年间，佛手柑茶传入永春，附近茶农争相引进推广。有文字记载：“僧种茶芽献佛，后嗣族人使之生效，成组植踵，密姑值勤，无处不在”。因此，佛手柑茶得名。永春县山川秀美，夕雾迷蒙，春香红土。出产的佛手柑茶品质一直是这类茶中最好的，与其他地区不同，所以被称为“永春佛手柑”。

清光绪年间，冯普茶馆在陶冬开业，永春县卖永春佛手柑，立即成名。

民国20年(1931年)，永春佛手被装在铁箱里，通过厦门茶栈转卖到港澳台及东南亚港口。但当时总量还是很少的。到20世纪40年代末，每年只有几十种销往海外。

目前，永春佛手发展迅速，佛手茶的种植面积和年产量均居全国首位。

20世纪90年代后，随着社会的多元化发展，消费者的需求日益多样化。安溪铁观音、云南普洱、武夷大红袍、祁门红茶、西湖龙井等茶叶占据较大市场份额。有的茶农砍伐佛手柑茶树，种植铁观音茶树，留下少量的佛手柑茶树无人问津，有的在铁观音茶叶勾兑过程中使用佛手柑茶，导致市面上正宗的佛手柑茶越来越少，逐渐失去了传统色彩。

2015年，永春县委托国家植物功能成分利用工程技术研究中心、国家中医药管理局亚健康干预实验室、清华大学中药现代化研究中心、教育部茶学重点实验室对佛手茶进行深入研究。以清香型佛手、浓香型佛手和老佛手茶为研究对象，在利用现代先进仪器对佛手茶的品质成分、功能成分和卫生指标进行分析检测的基础上，采用动物模型和细胞模型对永春佛手茶的抗衰老、降血脂、和胃降糖等保健功效和机理进行了研究。

发现永春佛手茶具有增强的自由基清除能力，能抵抗辐射对脑细胞的损伤，增强对不良环境的抵抗力，具有显著的抗氧化和抗衰老作用；常喝佛手柑茶还能有效调节人体内糖和脂肪的代谢，具有显著的降脂减肥和降血糖的作用；此外，老佛手茶还能显著改善肠道功能，调理肠胃。

永春佛手的发源地是永春石峰岩，以春芽的颜色而著称。佛手的品种分为红芽佛手和绿芽佛手。红芽佛手柑树姿宽，芽紫；绿芽佛手柑树略直立，嫩芽呈淡绿色。首选红芽。