安溪铁观音的传说，以及鉴别、冲泡全攻略！

简介：

安溪铁观音属于绿茶，是中国著名的乌龙茶之一。产于福建省安溪县。安溪县多山，气候温和，雨量充沛。茶树枝繁叶茂，茶树品种繁多，五颜六色，可以是全国最好的。安溪铁观音一年可以收获四次，春茶、夏茶、夏茶、秋茶。茶叶品质最好的是春茶。

传说：

相传乾隆年间，有个茶农做了好茶。每天早晚，他泡三杯茶，献给观音菩萨像。十年不停歇，可见他对佛的真心。一天晚上，他梦见悬崖上有一棵兰花香的茶树。当他正要去摘的时候，他被一只狗的叫声吵醒了。第二天，他去悬崖上采茶，真的看到了一棵和他梦里一模一样的茶树。于是，我摘了一些芽叶，带回家，精心制作。茶叶泡好后，口感清爽，让人神清气爽。

他以为是茶中之王，就把这棵茶树挖回来，精心栽培。几年后，茶树欣欣向荣。这种茶之所以叫铁观音，是因为它和观音一样美，和铁一样重，也是观音梦得来的。

鉴别方法：

真铁观音，叶重如铁，形如观音，多为螺旋形，色绿滑，有天然兰花香。冲泡后汤色金黄清亮，滋味醇厚甘甜；叶底绽后，又青又红，又厚又亮。每一片茶叶都有一根茶枝。假铁观音茶叶外形细长，无青红边。冲泡三次，没有香味。

冲泡方法：

1.冲泡水温：冲泡需要开水，最佳水温为90-100。

2.泡茶量：取出茶叶7克左右，放入杯中。

3.冲泡水的选择：最好用纯净水或矿泉水冲泡。

4.冲泡设备的选择：根据自己的喜好，选择瓷茶具或茶壶。

5.将铁观音茶叶放入茶具中，然后将水壶挂好，做一个高冲击力，然后用水壶盖刮掉漂浮的白色泡沫，再仔细斟酌。(作者：茶，出处：云南普洱茶，出处：南明嘉人)