怎样鉴别上品铁观音？

铁观音是中国六大名茶之一，深受消费者喜爱，是茶店必备产品。安溪铁观音的质量鉴定是基于干品评价和湿品评价。

1.干评，外观：传统说法是优质的铁观音茶条卷曲、结实、厚实，绿根、绿腹、蜻蜓头。现在因为使用茶叶机械进行生产，无论是好茶还是劣质茶，都可以加工出外观非常好的茶叶。要说外观好，不仅茶条卷曲结实，还可以加工成珠子。传统上看起来像蜻蜓头和青蛙腿。其实我也不知道这两个东西到底是什么样子的。现在有一种外观不是很浓的趋势，因为要花很长时间才能让外观很浓，而且生产时间越长，茶叶的品质就会受到影响，基本上就是茶叶的口感不纯，色泽暗淡。就像做饭一样。煮的时间越短，越活泼好吃。根据外观，消费者的看法是不要太牢固，但也不要太宽松。如果太牢固，质量会下降，精炼时去枝更不方便。如果太松，就会很脆弱。

2.质量的湿评：即茶叶在沸水中冲泡后，对茶叶的香气、色泽、滋味和茶底进行鉴别。

(1)闻一闻茶香：先闻茶香是否显著，再区分茶香的高低、长短、强弱、清浊。优质的铁观音兰花，花朵和特色明显，给人以强烈的感觉和印象，这也是它能受欢迎的基本原因。所以香味明显、香味高、香味长的茶都是上品；反而是有缺陷的。

(2)品尝茶汤的味道：优质铁观音入口通顺，口中能体现出兰花茶香。进入喉咙后，甜度涌起。喝高级铁观音通常给人一种很好的感觉。即使有口感清淡，茶汤不够醇厚的缺点，其优点也是极其显著的。所有的茶汤口感醇厚，醇厚爽口，浓而不涩，充满了品种“风味”特色，都是上品；反而是有缺陷的。

(3)看茶汤颜色：看茶汤的深浅、明度、混浊度。任何汤色橙黄鲜亮(简称绿豆汤)都是上品；暗浊有缺陷。

(4)看茶叶的耐泡性：优质的铁观音新宗绿茶，叶厚，提取物多，耐泡性非常好。很多茶品六泡后依然能闻到显著的兰花香味。可以用“七泡以上”来形容。