谭洋功夫红茶外形紧凑、圆润、直匀，毛白、色黑、有光泽，内质清新高爽香气，汤色鲜亮金黄，滋味醇厚，叶红匀亮；这么好的茶，这涉及到如何制作。先简单介绍一下。
坦洋工夫品质特征
谭洋工夫是福建三大工夫红茶之一，流传于清朝咸丰、同治年间(1851-1874)。福安市谭洋村人试制成功已有100多年。产地分布广泛，以福安市谭洋村为中心，覆盖福安、柘荣、寿宁、周宁、霞浦、屏南北部。以当地性种为原料，外观紧实、圆润、挺拔、均匀，毛白、色黑、有光泽，内质清新高爽香气，汤色鲜亮金黄，滋味醇厚，叶红而均匀明亮。条条紧实均匀，花蕾金黄，色泽黑而有光泽，汤色红而清亮，滋味鲜甜爽口，桂花香醇厚，叶色红而均匀，深受消费者青睐。
坦洋工夫茶生产工艺
1.采摘鲜叶：晴天采摘一芽一叶或一芽两片。最好的品种是福安大白茶和福鼎大毫茶。新鲜的叶子需要强壮的芽和及时的运输。保持叶片新鲜，无鱼叶和鱼鳞、病虫害、杂质和损伤。严格执行批、品种、及时交货制度，保持叶片新鲜。
2.萎凋：室内自然萎凋较好，有利于提高萎凋质量，但有很多限制条件。目前绝大多数萎凋罐都是用来萎凋的。保持萎凋室通风良好。罐内温度一般控制在30~35左右，具体温度和风量根据鲜叶含水量控制。一般原则是"先高后低’。萎凋摊叶的厚度一般为10-15厘米，每20-30分钟翻叶一次，以获得均匀的茶叶萎凋。萎凋时间一般为4-5小时，萎凋叶柔软，手工揉搓。松手不易弹开，嫩茎不断折断，叶子失去光泽，颜色为深绿色，大部分草气消失，有轻微的香味。如果失重率达到30%~40%，萎凋率合适。
坦洋工夫历史发展进程
清代咸丰、同治年间，胡孚泗在谭洋村试制成功了谭洋工夫红茶。目前，谭洋工夫红茶的主要产地是木阳、福安和屏南北部。