新滩洋工夫是一种历史悠久、分布广泛的红茶，主要产于福建福安。谭洋功夫茶是福建三大功夫茶之首，条纹紧密、细、匀、直，叶润，净度好，金毛尖，香气持久。夏天喝红茶可以解渴，清凉消暑，因为茶中的多酚、糖类、氨基酸、果胶等与唾液发生化学反应，刺激唾液分泌，使口腔感觉湿润凉爽。是怎么做出来的？下面小系列给大家简单介绍一下！
坦洋工夫制作工艺
首先，枯萎
萎凋是红茶初加工的第一道工序，也是形成红茶品质的基本过程。萎凋包括物理脱水和内含物的化学变化。
1、萎顿的目的
一是蒸发一部分水分，降低茶叶细胞的张力，使叶茎由脆变软，增加芽叶的韧性，便于卷成条状；
第二，由于水分的流失，细胞膜的通透性增强，内部的生物酶逐渐被激活，引起茶尖内含物的一系列化学变化，如多酚类物质的酶促氧化，挥发性芳香物质的变化，为物质变化形成红茶色泽和风味的特定品质奠定了基础。
2.萎凋法
室内自然萎凋、太阳能萎凋、槽萎凋、机械萎凋和各种形式的加热萎凋。目前普遍采用萎凋槽进行萎凋。
第二，滚动
1.滚(切)是工夫红茶和红碎茶塑造美观、形成内在品质的重要工序。功夫茶要求外观紧实美观，内在物质味道浓郁，这取决于叶片缠绕的程度和细胞组织破坏的程度。
2.揉捏法
目前广泛采用的是机械滚压方式，如大型90双作用单作用滚压机(即滚压桶内径90cm，下同)。中型的65，55，50，小型的45，30。
3.揉捏法
转子揉切机、锤式机、CTC揉切机用于实现不同的揉切，效果不一样。转子机颗粒紧密，有光泽，有油；CTC颗粒均匀，呈沙状。
第三，发酵
发酵是形成红茶色、香、味特征的关键过程。良好的发酵可以形成更多的茶黄素和茶红素，以及更多的风味和香气物质。
1.发酵法