恩施玉露是烘青绿茶吗？是蒸青绿茶！

恩施尤鲁属于绿茶，产于湖北省恩施市南部的八角高拱大桥和东郊的五峰山。它曾被称为“尤鲁”，因其芳香、清爽、紧致、圆润光滑的形状、翠绿的颜色和洁白的玉石而被改名为“尤鲁”。恩施尤鲁是烘焙绿茶吗？

恩施玉露属于蒸青绿茶

恩施尤鲁的加工工艺由7个步骤组成：蒸青、扇出水分、铲毛火、滚压、二毛铲毛火、定型抛光(用：抱、搓、端、扎)、分拣。具有抗氧化、提高免疫力、降血压、预防冠心病的作用。

恩施玉露的加工工艺

蒸绿

利用高温蒸汽破坏酶的活性，阻止多酚的氧化，从而形成玉露、茶汤的外观和叶底特有的绿色。要求高温、轻薄、短时间、快速。

风扇干燥水分

风扇干燥过程中叶片温度的突然下降是造成尤鲁特有香味的重要措施。

铲毛火

铲毛火，又称抖水蒸气：是将烘干后的茶叶放入120左右的烘箱中，需要进一步蒸发水分，达到叶子油绿色，茎稍黄，出现"鹅皮皱纹’，芽白，手不粘，不丛生，即"松籽’。铲的时候，对面两个看台配合紧密，动作协调，掌心微弯，掌心相对，茶叶像抱球一样来回推。

滚动

和其他茶叶一样，揉捻的目的是收紧弦，为形成尤鲁茶的紧、细、圆、直、滑的形状奠定基础，但程度略轻于其他茶叶，细胞损伤在45%左右。其技法分为"巡揉’和"对揉’。

铲两根头发

目的是继续蒸发水分，初步整理茶叶的形状，为定型抛光打下基础。用铲的方式来做，和发火一样，只是移动更快，扫叶子更勤。其特点是叶片油黑色，叶片湿润光滑，茎黄绿色，手柔软无刺。

塑料玻璃

塑形抛光，又叫搓磨抛光：是形成细腻、圆润、顺直、光滑的玉露的关键。整个过程分为两个阶段，通过五种方法完成。两个阶段与五大技术有机联系、统一、不可分割，操作中要注意两个阶段与五大技术的联合应用。

阶段