恩施玉露工艺

恩施尤鲁工艺精良，做工比以前更加精湛，只是杀青还是用蒸汽。高档玉露以鲜叶一芽一叶，大小均匀，节短叶密，芽长叶小，色泽浓绿为原料。加工工艺分为蒸青、扇凉、炒毛、揉捻、炒毛、定型抛光、烘焙、分拣等工序。下面，我给大家详细介绍一下恩施尤鲁的流程。

恩施玉露制作工艺

1.采摘：鲜叶老嫩，大小均一，节短，叶密，芽长叶窄，绿叶厚，一芽一叶或一芽二叶，在阳光明媚的早晨采摘。

2.蒸青：用特制的蒸青炉蒸青。绿蒸炉配有普通电饭煲，上面放有木制的绿蒸箱，里面可以插一个活动的绿蒸抽屉。蒸青的时候，锅里的水完全烧开的时候，把鲜叶均匀的摊在抽屉里，叶子之间不要重叠为宜，每平方米鲜叶约0.2-0.25公斤。蒸的时间在40秒到50秒左右，蒸的适中的叶子呈灰绿色，手软如棉，叶子光滑芳香。蒸汽杀青机或蒸汽热杀青机也可用于蒸汽杀青。

3.风扇降温：将蒸好的绿叶快速扇起，迅速降低叶片温度，并放出水分，避免余热和水蒸气的积累使黄茶叶片窒息。如果采用蒸汽杀青机或蒸汽杀青机进行蒸汽杀青，可以省略此过程。

4.铲掉毛火：将蒸好的绿叶2公斤至3公斤放在烤盘上，温度在100至140左右，迅速用双手托住叶子，抖掉，使水分蒸发。经常转动摇床，随时将散落的叶子收集在炉盘上，使其受热均匀，失水一致。一般炒至叶片深绿色，嫩茎主脉出现“鹅皮皱纹”。用手捏茶叶坯是适中的，既不粘手，也不成球。全程12分钟到15分钟。如果用蒸汽杀青机或蒸汽杀青机进行蒸汽杀青，则省略此过程。