红茶是中国六大茶之一。安化红茶和云南普洱茶，广义上叫红茶。全发酵茶(发酵两次)(不同于绿茶属于非发酵茶，绿茶属于半发酵茶)，时间越久品质越好。市面上安化红茶的具体名称叫“黑茶”，因为它的颜色经过高温火烤后变成深褐色、油状，所以被称为“安化红茶”。
它是以湖南雪峰山茶区的中熟茶叶品种为原料，经过杀青、初揉、堆发酵、复揉、松木明火干燥等五道工序加工而成的茶色干爽、茶色黑褐、油润、味醇或微涩、汤色红鲜、略带独特松香的红茶之和。松木堆发酵和明火干燥是形成安化红茶产品的两个核心过程。
黑茶的主要保健成分和功效
1.茶多糖含量最高(是其他茶的1-2倍)，活性最强。它具有降低血糖和血脂的作用。
2.特殊氨基酸。可以改善视力，降低胆固醇，调节激素分泌。
3.茶色素。红茶汤的主要成分是茶黄素和茶红素。前者不仅是有效的自由基清除剂和抗氧化剂，而且具有明显的降脂作用。
4.茯砖茶和梁倩茶中的金花具有显著的降血糖、降血脂、止泻、抗前列腺炎和改善肾功能的作用。
5.矿物质元素(集中在成熟的叶和茎中)。红茶原料成熟度高，富含氟、硒、锌、钙、钾。特别是富含钾离子，能保湿锁水，从而达到美容祛斑的效果。红茶中的氟化物对预防牙齿有明显作用，对防治老年性骨质疏松有明显作用。
6.茶皂素(多在老叶根部)。具有溶血、降胆固醇、抗菌、镇静和降血压的作用。
7.咖啡因含量低，不影响睡眠。
8.膳食纤维丰富，对改善功能性便秘有一定的保健作用。
9.护肝醒酒。
安化黑茶与普洱茶有何区别？
安化红茶和普洱茶属于同一种茶。安化红茶是历史上云南普洱茶的同门兄弟，很多书上都有记载。所谓“益阳之砖，安化之卷，下关之丘，思茅之饼”。
安化红茶和普洱茶的区别在于：
1.原料差异：云南普洱茶是大叶晒青茶(乔木型)，安化红茶是云台山中叶红茶。
2.口感差异：云南普洱茶分为生茶和熟茶。安化红茶有生茶和熟茶的味道(生茶和熟茶太涩，熟茶太淡)。安化红茶口味适中，比较适合大众。
安化红茶整体香气类型为陈香型，主要细分为两种类型：一种是松烟香型(主要是黑砖、青砖、三交)；第二种是蘑菇风味型(主要包括花砖、福砖和茶)。安化红茶色泽铁，汤色琥珀，滋味醇厚柔和，醇香可口，老少皆宜。
3.生产工艺差异：安化红茶因其独特的生产工艺，在发酵过程中会产生“金花”——冠突散囊菌。
安化黑茶品质为何好？
1.安化红茶的产地有着独特的地质环境。地球上85%的冰川岩石分布在安化。原生态的地质环境造就了安化红茶的优良品质。
2.安化红茶有独特的发酵工艺。世界上所有的茶叶中，只有安化红茶能产“金花”——冠突散囊菌。
黑茶的品质与储存
红茶属于全发酵茶(两次发酵)，具有茶龄越老品质越好的特点，主要是因为茶叶需要较长时间的自然陈化，使得汤色更红更亮，口感更醇厚。只要放在阴凉、干燥、无异味、通风的地方，产品就可以长期保存。一般认为砖茶存放5-8年，散茶存放2年左右，具有较高的经济和饮用价值。
红茶在适宜条件下贮藏期间，由于益生菌、湿热和自氧化等综合因素，会发生一系列变化
新茶(通俗理解):该年生产或储存不到5年的产品的总称。
老茶(通俗理解):存放至少5年的产品的总称。
新茶和老茶在饮用上的区别；
新茶清香，茶汤鲜，汤色清亮橙黄，部分产品味微涩，但转化快。
老茶幽香，突出陈味，茶汤鲜红，滋味醇厚顺滑，滋味独特，不老味。
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