屠幼英：黑茶产业未来发展的思考（上）

演讲者简介：屠呦呦，浙江大学茶系教授，长期从事茶叶教学与研究。

近日，以“发展福茶产业，探索茶旅游一体化新模式”为主题的第二届国际福茶产业高峰论坛在安召开。

浙江大学茶系教授屠呦呦以“对红茶产业未来发展的思考”为主题发表演讲。本文是屠呦呦教授演讲的文字记录。

各位领导，各位茶友，下午好。刚才听了几个报道，看到福茶的未来和明天都很光明，我很激动。

今天，我教鱼游泳。我讲赋茶和刘娇寿讲赋茶是完全不同的层面。毕竟我只是做了一点，碰了水，但我愿意和大家分享我们这些年的成就。

今天，我将谈谈红茶行业的未来发展，主要从三个方面来谈：

首先是国内茶叶资源情况。刚才姜主任和刘娇寿谈过了。第二是消费者的需求。供需平衡是一个永无止境的话题。三是自己对红茶市场的思考。

一、国内茶资源的情况

茶叶资源概况，姜主任说得很清楚。

今天，在陕西省xi市，一带一路已经搬迁到160多个国家，这与Xi的安是分不开的。

今天的茶业如此辉煌，离不开Xi。除了刚才几位专家说的，我也想和大家分享一下，因为中国是世界上最大的茶叶生产国，现在产量261万吨。

从目前来看，没有太多分解。我们来看看现在的261万吨去了哪里。传统饮茶130万，出口30万吨，茶叶储存30万吨，深加工25-30万吨，剩余40万吨茶叶。如果我们喝茶，10亿人每天可以喝6克，每个人喝2公斤。如果我们喝2公斤，就是219万吨。

二、消费者的需求，供需平衡

要科学健康地喝茶，共同努力，在更美好的中国实现更美好的生活，就要明确说明科学喝茶的原则，喝对茶，这样茶才能真正成为你的健康饮品。

不是茶多了，是以后茶不够了，而是工作远比现在多。刚才看到一张刘娇寿的照片。茶树下不仅种叶子，还种花，种水果，每年增加10-15万吨。茶叶还有很多可以采摘的，花也很多，每年大概有100万朵，新鲜茶籽800万吨。这些都是好东西。

经过20多年的努力，我们团队获得了国家新食品批号，国家近年来扶持了茶叶产业的发展。

近年来，国家已批准茶产业43354茶多酚EGCG，茶氨酸，茶花和茶籽油。

首先，EGCG，茶多酚可以作为普通食物饮用，但是有一个标准，每天不能超过300毫克。因此，我们建议每天喝6-15克茶，这是基于以前大量研究的结果。发现少喝茶没用，多喝茶不被接受。

最近我们发表了一篇文章，发表在《欧洲流行病学杂志》上，大约有50万人在喝茶。发现茶叶抗癌作用不大，甚至对胃癌有促进作用。

看到文章的那天，我和学生翻译了一晚上。大量转载，引起了当时很多人的关注。很多人问喝茶真的会致癌吗？这个时候该怎么办？我仔细看了这篇文章，在这篇文章的解读中发现了三个问题。

(1) 50万人，选了什么样的人？从2004年到2008年，超过45万人被选中。在这45万人中，65%的女性和35%的男性选择吸烟更多，这与现实不符。喝茶抽烟的一定是男多女少，有点。

(2)人群有问题。茶叶最多4克，最多4克以上。按照他的计算，我们中国人从2004年到2008年每年只喝20万吨茶，与茶叶产量不符，说明他拿的人群基础数据不准确。

(3)其85%的人喝绿茶，绿茶是中国六大茶之一。2004年，可以说红茶和红茶的量都不大，但不代表没有人喝这些茶，所以这些选择都有问题。

从这些问题中得出了五个结论，在人群选择上存在问题，所以结论引起了我们的争议。

我发这篇文章可能还没有一个星期，只有五天。那天我问背景，他告诉我这篇文章有90万人转载看了。这不是一个小数目。为什么我的文章能被90万人转载？因为全民喝茶关系到以后更好的生活，大家都有关注。

所以我觉得，作为喝茶的人，作为大学老师，我应该有责任也有责任这样做，而不是让人觉得喝茶没有好处。

EGCG问题经过了很好的讨论和洗礼，让我们更加清楚地认识到EGCG是一个好东西。

第二种是茶氨酸。

随着老年人口的增加，到2040年将达到4亿以上，人的平均寿命将延长。现在中国人平均寿命77岁，和日本相差甚远。如果一个人天生健康，他的年龄应该达到1443354150岁，所以他77岁时只活了一半。

为了过上健康美好的生活，我们需要茶来干预。茶叶中的茶氨酸对于防衰老是一个非常好的东西。孙校长讲得很专业。茶氨酸的使用可以增加多巴胺，使人快乐健康，提高人的记忆力。这样，老年人可能身体素质差，新陈代谢不那么旺盛，但还是很聪明，对社会多做贡献。

EGCG和茶氨酸作为两种茶的有效成分，被我国视为常见食品。

第三种是茶树花，可以像普通食物一样饮用。花中含有大量化合物，是一种非常好的减脂减肥食物来源，可以增加农民收入。茶农除了在夏天和秋天采茶之外，还可以在冬天采花，夫差镇也可以在冬天在温泉里放花。

第四种是茶籽油。

这个国家缺少石油。为什么不用这么好的油？用了之后还可以提取蛋白质，作用很大。

刚才刘教授讲了这张图，我也做了总结。这是我35年走过的茶道总结。我们用茶、花和种子作为食物，一些作为日常用品。这些功能使深加工产业链越走越远，使茶叶的发展不仅仅局限于饮用，还可以作为日常生活用品和其他用品，包括动物用品。

自20世纪40年代以来，从茶叶中发现了茶叶的分子基因，我们得出结论，茶叶具有多种保健作用，主要是抗氧化作用，这意味着我们活得越久，生活质量就越好，如杀菌、抗病毒、防龋齿、增强肠道免疫力、三高降低、抗过敏等。

几十年的研究可以解释李时珍在《本草纲目》中对茶的作用。他说茶苦而寒，比如茶多酚苦而寒，阴中有阴，沉落，最能降火，火可以预防很多疾病。近百年的科学研究解释了当时李时珍提出的理论，我们的茶在未来可以做的很远，因为还有几千年的时间。

市场是否需要茶？

最近国家疾病预防控制中心和第四糖尿病联盟给出了大量数据，说明中国人的健康问题值得关注。在中国，健康的人不多，但真正健康的人只有53，335，410%，大量的人处于亚健康状态，还有很多人患病。

糖尿病现在，世界上糖尿病患者人数最多的是中国，每年花费1100亿美元。如果能预防糖尿病，花110美元预防糖尿病，整个行业体积增加1000亿，红茶效果会非常好。

癌症患者现在有大量死亡，占患者的65%，这是一个非常大的数字。

所以我们来对比一下G20和中国在这些疾病上的排名，比如中风、中风(中风的别称)、心脏病、各种癌症、糖尿病等。而且越绿越健康。中国排第16，这是男女排名。

所以中国需要一个良好健康的生活方式来干预，未来一定是更精准的医疗服务。

通过基因检测，营养代谢，肠道获取每个人的大数据，然后根据监测进行食物干预，调整生活状态。比如我的中餐，晚餐，早餐都是标准化制作的。

而糖尿病，如何预防，必须用好的生活方式来预防。

如你所见，我们国家非常重视它。从《2016健康中国2030行动计划》来看，今年已经看到并实施了行动计划。这个问题也是十九大提出来的。事实上，健康状况并不十分乐观，因此我们需要创造许多健康的生活方式和健康的环境来满足人们的需求。