黑茶知识：三尖三砖一花卷

茶友经常问什么是安化红茶。有什么茶？“金花”茶是正宗的安化红茶吗？

湖南安化被誉为“红茶之乡”。在近千年的漫长历史中，安化红茶形成了“三尖三砖一花卷”等项目。安化红茶因“金花”而神奇，但被称为安化红茶的不仅仅是“金花”。传统意义上只有安化红茶和砖茶有“金花”，安化红茶有不同的茶。今天就和大家分享一下安化黑茶桌的具体茶品！

安化黑茶产品概述：

三尖瓣：田健、龚建和生肌

三砖：花砖、黑砖、福砖

一花卷：安化梁倩茶系列

1.安化黑茶“三尖”：天尖、贡尖、生尖

三间茶又名香煎，是用嫩红茶制成，用竹篮装在茶叶中。三间茶的原料比较嫩，田健和龚建在古代被用作皇家贡品。

田健：皇帝喝的茶。散装，以一级原料为主料，添加少量二级茶。外观为深色，香气细腻，味道浓郁，汤色橙黄色，叶底黄棕色。

(2)龚建：皇家贡品，皇宫和大臣的茶。散装，二级为主，少量一级茶和三级茶放在一起。外观色泽黑中带褐，香气纯正，口感醇厚，汤色略橙黄色，叶底黄中带深褐色。

(3)生煎：比龚建稍差，是上流社会的茶喝。散装时，红茶更厚、更老，大多呈片状，茎多。外观黑褐色，香气暗沉，微焦，滋味仍浓微涩，汤色深褐色，叶底深褐色，厚而老。

2.安化黑茶“三砖”：花砖、黑砖、茯砖

(1)花砖：由花卷茶演变而来，砖面四周印有图案。

花卷的加工方法是以优质红茶为原料，用棒锤在长竹篮中打造成圆柱形。后来把“花卷”改造成长方形的砖茶，正面有花纹，砖面黑褐色，里料香气纯正，味浓微涩，汤色红黄，叶底老嫩。

(2)黑砖：黑砖和瓷砖的压制工艺基本相同。

黑砖茶，因采用红茶为原料，色泽黑而滑，成品呈砖状，故名。制作时，将原料筛选成型、分拣、采摘、采摘、清洗，按比例搭配；机压时，高温蒸汽灭菌，高压定型，检验修整，缓干，包装成砖茶产品。

砖面光滑有棱角；茶叶香气纯正，汤色黄、红、微褐，味道浓郁。本品为半发酵茶，去除鲜叶的青草味，使砖块密实，不易受潮发霉。收藏几年也不会变味，越老越好。特别适合收藏、烹饪、饮用，也可与乳制品、糖混合使用。

(3)茯砖茶：因在田夫加工而被称为“茯砖茶”。

茯砖茶经原料处理、蒸汽沤制、压制成型、烘干、成品包装而成。其压制程序与黑砖、花砖基本相同，区别在于砖的厚度。因为福砖有自己的“制花”工艺，除了很多条件外，一个重要的条件就是砖要有适度的弹性，便于微生物的繁殖。

福砖与黑砖、花砖的另一个区别是，福砖从砖模退出后，不直接送到烘干室烘干。而是为了促进“开花”，先把商标纸包好，然后送到烘房烘干。干燥速度不需要快速干燥，整个干燥周期需要两倍以上的时间才能缓慢“开花”(即产生冠突散囊菌)。其功效与土茯苓相似，被称为“茯茶”或“茯茶”。以前是手工建造，现在是机器压制。

3.一花卷：安化千两茶系列

(梁倩茶必须晒7749天。)“梁倩茶”是安化的传统名茶，名为“娜”

茶叶呈圆柱形，压制成型，在阳光下暴晒77、49天，晚上暴晒，自然干燥；以竹黄、棕叶、稀叶为包装，朴实无华，风格独特，在世界上独树一帜，包装与产品同步生成。它是世界上唯一的非后包装产品。

“梁倩茶”以俗称“后发酵茶”的红茶为原料。所以只要存放在干燥无味的地方，其药理保健作用就会更加突出，口感也会更加醇厚自然。梁倩茶已有一千多年的历史，被世界誉为“世界茶王”。