祁门安茶到底能不能祛湿？后院说茶

其实就祁门而言，大家都知道它是世界三大最香红茶之一，也是祁宏的原产地。但是这个地方还有另外一种茶，比如安徽红茶，祁门安茶，古时候叫老六安茶，也叫软枝茶、花篮茶。

恐怕安查最感人的是祛湿。有可能吗？

这种茶是黑茶的一种，但发酵度不高。安茶的初级制作和普洱茶类似，只是用炭火烘干，重点是精制过程。祁门山秋季雾多，秋季安茶炼制应采用夜露工艺。茶叶吸收夜间山中雾气，促进茶叶发酵，蒸熟装筐，然后晒干。这种特殊的泡茶工艺在六大茶中也是不多见的，可以说是发酵度较小的红茶。这个加工程序其实和六堡茶的加工很像，老安茶也和六堡茶很像。

就是这样一种从湿气里来的茶，却成了一种能祛湿除湿的茶。据说岭南的医生在1928年用安茶入药，治好了当时广东的瘟疫。此后，安茶被称为圣茶，当地人仍有喝老安茶的习惯。一般认为安婵味涩，生津，而安婵有解瘴气、保湿的作用。我甚至可能会怀疑安茶故事的真实性，但这并不妨碍它祛湿，因为在广东和东南亚，喝老安茶的习惯目前还保留着，这也可能是一种现实的选择。

所谓在潮湿的地方，一定有一些植物与之竞争。有人认为安茶是在祁门雾蒙蒙潮湿的环境中创造了它的防湿功能，也有人说它的夜露和反复烘烤可能促进了它的祛湿功能。细节很难证明。

就科学检测而言，祁门安茶其实随着储藏年限的延长，有一个后发酵过程，口感变得丝滑柔软，醇厚浓郁，喝起来更舒服。经过加工，多酚类物质的总含量其实是比较稳定的，老茶的芦丁含量增加最明显，两者其实都是抗氧化作用。这也需要科学再次验证。

为此，我还特意咨询了一位中医硕士的茶友。他说，祛湿一般分为健脾、利尿和燥湿。可能茶叶会比较利尿燥湿，没有很大的依据。

所以非证明不可，但我觉得在广东、东南亚等地，大家喝的都是老六堡茶，老六安茶。这个习惯和身体需求可能就是最好的证明。毕竟这杯茶还是温热醇厚的。单纯喝不是很好的选择吗？(来源：后院茶馆，来源：茶网画廊，作者：温特)