黑茶知识：茯砖茶、黑砖茶、花砖茶、青砖茶有什么区别

福砖、黑砖、花砖、青砖茶都属于安化红茶压缩茶中的砖茶，都经过后发酵过程，但各有特点：

一、原料不同

同档次的“四面砖”、黑砖、花砖的原料均高于福砖、青砖；与瓷砖相比，黑砖中瓷砖的原料质量略好于黑砖。同档次的福砖和青砖的原料差不多。福砖要求“开花”，所以压得略松，青砖则紧。

黑砖茶：过去，黑砖茶的原料分为“洒茶”和“包茶”两种。洒茶是二等或三等红茶，“保心”是三等或四等红茶，部分改造老绿茶。1968年后，面包不再分发，而是混合压制。

花砖茶：花砖由花卷(千两茶)改装而成。以三级黑毛茶为主要原料，部分二级黑毛茶无法与老绿茶、劣质黑毛茶相匹配。

茯砖茶：茯砖茶分为两种：“特种茯砖茶”(简称“特种茯砖茶”)和“普通茯砖茶”(简称“茯砖茶”)。所有特制的茯砖都是用三级红茶制作而成，考虑到春夏茶叶和地域品质差异，也有部分四级红茶进行了勾兑。普通福砖的原料以四级黑茶毛茶为主，掺入部分三级毛茶。

青砖茶：分为三部分：洒面、二面、内茶。最外层叫洒面，用一级老绿茶加工，品质最好；第二层叫两面，用二级老绿茶加工，其次是品质；中间主要部分叫李茶，也叫包心茶，质量差。面茶的初制分为杀青、初揉、初烘、复炒、复揉、堆发酵、晒干七个工序。内茶分为杀青、揉捻、堆制、晒干四个工序。

二、加工方法不同

黑砖茶和花砖茶的压制工艺是一样的：首先对毛茶进行筛选，去除杂质，原料搭配。称完茶后，蒸茶，机压，冷却，退砖，验砖，烘干，包装。如果烘房内的干燥时间在10天左右，温度会逐渐升高，烘房不在时温度可以达到70。瓦茶四面浮雕斜条纹。

茯砖茶：其压制程序与黑花砖基本相同，因为茯砖茶独特的“开花”程序要求砖体松紧适宜，便于微生物繁殖。压制时，压机压力小，为了促进“开花”，干燥不需要快速干燥，整个干燥周期是黑花砖的两倍以上。干燥室内花期约15天，干燥期约5天。在一定的温度和湿度条件下，“冠突散囊菌”生长迅速，形成金色的孢子囊，俗称“金花”。传统茯茶的原料为三级、四级红茶，茶叶薄，色泽重，有一定的梗含量，无机元素含量高，符合传统茯茶特殊的生产工艺要求。目前生产采用科学精确的机械化和流水线作业，彻底提高了产品质量，增加了产量。从技术上突破了无梗无花的传统，使高档茯茶既保证了传统风味，又提高了保健功效和产品档次。安化茯砖茶的生产技艺已被列入国家非物质文化遗产名录。

青砖茶：只有70%-80%的生茶存放在仓库中，堆积在仓库的通风槽中，形成自然发酵。大约3-6个月后，再次加工青砖茶。压制干燥过程基本类似于黑砖茶，但茶砖压制更紧。

三、品质要求不同

黑砖茶要求砖面均匀，外观黑褐色，香气纯正，略带松烟；味道浓而微涩，汤又红又黄又滑