红茶是历史的产物，是中国几十万年劳动人民集体智慧的结晶。笔者认为，中国人创造红茶的神奇主要体现在以下几个方面：
1、发酵改变本性
在人类社会早期，人类在保存剩余食物的过程中，无意中发现了发酵的作用，并合理利用了它，所以才有了今天餐桌上琳琅满目的发酵食品。最早，发酵是人类保存食物的主要方式之一，如腐乳、泡菜、面包，甚至酒、醋等。发酵食品可以长时间保存而不会变质，因为它产生的抗体物质抑制了其他有害微生物的感染。
另外，发酵改变了食物的成分，从而改变了原料原有的味道和风味。营养素被微生物分解代谢后，变得更容易被人体肠胃消化吸收(吃了之后感觉很舒服)。再次，现代科学也发现发酵食品通常有很多意想不到的功能和作用。科学家建议，为了长寿，每天应该摄入一定量的发酵食品。红茶是经过一个发酵过程(生产过程集中控制发酵，后期长期存放)的茶叶。和其他发酵食品一样，它不仅改变了茶叶的营养成分和风味，而且可以长期保存而不变质，同时还会产生意想不到的保健效果。所以，老茶可以入药也就不难理解了。
2、原料也很特殊
由于历史原因，红茶多采用成熟度较高的鲜叶(嫩度好的原料极其有限)，按照绿茶工艺制作，经过长途运输逐渐发酵成今天的红茶。在这个过程中，红茶是绿茶的一种随性变化，但客观上它带来了粗制老茶的口感变化(我们知道，粗制绿茶因为有苦味，很难进口)，使粗制涩口变得醇厚，增加了茶汤的浓度和厚度。从这一点可以看出，发酵改变了茶叶原有的特性，同时也改变了粗劣老茶的命运。
今天我们从科学的角度来分析。第一，粗制老茶的茎和叶厚造成的较大的孔隙率有利于发酵而不烧心；二是粗老茶含糖量高，有利于甜度和甜度的形成；三、皂素含量高，对清洁胃肠道、消化、油腻有很好的效果。这个特点与游牧生活方式和食物结构不谋而合。是一个无心之举，成就了一场茶，延续了一千多年。
3、紧压带来妙处
一开始是因为要把茶叶运到遥远的边塞，为了省钱不得不降低体积。要降低音量，您需要按。这也是一种只是为了交通方便的方式，但这种随意的行为造就了今天的压缩茶。现代科学分析：压缩茶和散茶在物质转化方向上有很大不同。由于厌氧菌的作用，压缩茶在香气类型、茶汤浓度和纯度上与散茶有很大不同，很难再次霉变。这也可能是红茶的特殊魅力。
由此，我们可以得出结论，红茶是一种天然饮料。今天，这不仅是一个偶然的疏忽，也是历史的必然。了解红茶的发生和发展历史，应该对我们如何选择原料、加工和储存红茶有所启发。
红茶属于后发酵茶，是高成熟度压缩茶的主要原料。红茶是用开水冲泡的。
醒茶也可以说是润茶，就是用热水放松茶叶，唤醒茶叶真正的香气和味道。
正确的醒茶方法是将红茶放入茶具中，顺时针方向倒入开水，使开水刚好不经过茶面。注意醒茶时间不宜过长，一般三到五秒最好，立即倒掉醒茶。
红茶可以用茶壶、碗、瓷壶泡，最好用铸铁壶烧开水。
用金属壶高温冲泡，清洗茶具，将茶叶放入茶壶中趁
第一次泡茶水可以用来倒壶，即立即倒出，十次冲泡后再煮沸饮用。
因为红茶比较老，泡茶时一定要用100摄氏度以上的开水，这样红茶的茶香才能完全泡出来。红茶中天剑茶采用嫩茶原料，建议冲泡水温在90度左右。
泡红茶时，不要搅拌红茶，也不要压红茶叶，这样会使茶浑浊。
好的红茶(尤其是福砖茶)在制作过程中能发出金花，好的红茶汤是表面带金环的琥珀，非常漂亮；味道是枣，樟脑，陈年。
取茶叶6克左右，水温60左右，加入茶叶，慢慢煮开，再煮5分钟左右。
冲泡红茶时，洗茶是关键的一步。红茶对年份非常讲究，即使保存完好，也难免会沾染一些浮尘。
喝茶前用开水冲茶，既能冲走浮尘，又能唤醒茶叶。
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