福茶是六大茶中红茶的特色产品,是后发酵茶和全发酵茶。因为是福田加工,所以叫"福茶’;其效用与土茯苓相似,其美被称为“伏茶伏砖”;因为是官员做的,卖给政府,所以也叫"官茶,官茶’。
按照形制分
茯砖茶:是用松散的茯砖茶经高温蒸煮制成的砖茶。明清后期,由于贸易量的增加和生产技术的提高,散茶被制成茯砖茶,以方便运输和保存。
松茯苓:指制茶过程中未被“压制”的松茯苓茶。明清以前做的茯苓茶主要是散粉茯苓,现在比较少见(砖茶总是买)。
按照成品品质划分
外观:要求砖面平整、棱角分明、厚薄均匀,毛花一般茂盛。特种福砖表面为深褐色,普福砖表面为黄褐色。
内质网物质:要求香气纯正,汤色橙黄。特别傅味醇厚;蒲福味纯,无涩味。
按照产地划分
安化茯砖茶:在出现之初,茯砖茶被运到陕西泾阳建造茯砖茶。新中国成立后,考虑到二次运输等问题,我们在安化设厂生产茯砖茶。湖南安化砖茶厂(现白沙溪茶厂)于1943年至1953年在湖南试制成功第一部福砖茶。
咸阳(泾阳)茯砖茶:原产陕西泾阳县。2013年,“泾阳茯砖茶”被原国家质检总局批准为“地理标志保护产品”。2014年,中国茶叶流通协会正式命名陕西省泾阳县为“中国福茶之源”。
按照制作方法划分
手工制作的福茶:茶砖弹性适中,层次分明,毛花均匀,质量优于普通福砖。高价值。它是传统古代技术的延续。
机制福茶:茶体致密,砖面平整有棱角。机制茶由于其紧凑的身体不如手工茶。它可以大规模生产,也可以用来制作特殊形状的工艺茶。机制福茶是现代和传统技术的结合。