健康黑茶和谐人生

黑茶，很多人对它陌生，没喝过，甚至没听说过。

干茶的颜色表示加工过程中的发酵程度。龙井、信阳毛尖等绿茶不发酵；黄茶，如铁观音，轻度发酵；祁门红茶、乌龙茶发酵度50%；普洱茶和安化红茶的发酵度都在90%以上。普洱茶发酵鲜，安化红茶炒后发酵。深层发酵茶是粗老茶，相当于粗粮；绿茶是嫩茶，相当于面粉和大米，所以红茶更健康。安化红茶，比普洱茶长

普洱茶是众所周知的。它的名气不是因为它的茶叶品质最高，而是因为5年前一个——商队去北京的商业计划。120匹骡马和43名马车夫组成了云南商队，走上300多年前的茶马古道，跋涉4000多公里，把普洱茶送进北京。虽然商队去北京是为了商业目的，这导致了全国范围内的普洱茶炒作，但它使发酵茶的保健功能闻名全国。

红茶属于后发酵茶，原料粗糙陈旧，在制作过程中往往需要较长时间的积累和发酵，所以茶叶呈油状或暗褐色，故名。红茶是中国六大茶之一，是中国特有的。红茶按产地分为湖南安化红茶、四川红茶、云南红茶(也叫普洱茶)、湖北红茶。红茶起源于湖南安化，所以安化堪称“红茶”的发源地。安化红茶自古以来就是名茶，被称为“丝绸之路上的神秘茶”。一种具有去脂去肉功效的安化红茶

很多人对红茶不了解，主要是因为红茶一直被边疆少数民族使用(也叫边销茶)。藏、蒙、维族兄弟视红茶为日常必需品，称赞其为“宁可三日无食，不可一日无茶”。

为什么少数民族只爱红茶？要找出这个问题，必须从饮食入手。原来边疆人的食物主要是牛羊肉，肉太油腻了。边疆没有像大陆那样足够的新鲜蔬菜水果解决油腻问题。怎么办？然后喝红茶。因为红茶有“去脂”、“去肉”的功效，所以成了边疆生活的茶。中国资深茶人肖评论说，红茶是一种能“保证酒肉穿肠”的茶。用红茶发胖是民间的饮食习惯。日本学者后来做了专门研究，找到了科学依据。

藏在粗老叶里的营养功效

红茶有消脂助消化的功效，因为它的原料是粗糙的老叶子。湖南安化民间谚语说红茶：“叶盖盐，茎托舟。”叶子大到可以包盐，茶梗粗到可以行船，这是夸张。然而，由粗糙的老叶制成的红茶比由幼叶制成的所谓“高级茶”具有独特的优势。其营养功效在于“厚”字。

首先，粗糙的老叶富含木质纤维素，可以增加胃肠蠕动，修复肠道功能；其次，粗老叶富含茶多糖，含量是幼叶的5~10倍。茶多糖能降血压，保护胰岛细胞活性第三，粗老叶富含茶色素，其最大功效在于防止血脂的形成，延缓心脑血管血栓的形成。

红茶有这么多好处，也和制作工艺有关。红茶是后发酵茶，发酵度比其他茶高。茶叶中的大量咖啡因可以通过热发酵的堆积发酵而流失，所以红茶镇静神经，不伤胃。更神奇的是，发酵罐中生产的有益菌株——冠突散囊菌被国家列为二级机密。冠突散囊菌含有450多种有益成分，其中最突出的作用是抗癌、抗辐射、抗衰老、促进消化和防止肠道吸收脂肪。

降血脂、减肥、降血压、防止血栓形成，正是整天吃大鱼大肉的都市人最需要的