从科学角度科普黑茶“金花”！

在高倍放大镜下，"金花’呈金黄色，形状像球形蘑菇。大量研究和临床资料表明，冠突散囊菌的功效与灵芝孢子粉非常相似，能有效增强人体免疫力，抗氧化抗衰老，延年益寿。另外，减脂减肥的效果远远超过任何其他品系，因此安化红茶成为各科研机构的研究热点。

“金花”俗称红茶之宝，其制作工艺被列为二级机密。

自身价值

茶文化国际交流协会执行理事、秘书长、高校茶文化系列教材编委会主任林志教授指出，长期饮用安化红茶，就是远离疾病。关于安化红茶，很多科学家都在研究它本身的价值！

“金花”成分

作为红茶中的贵子，茯茶最大的特点在于其金花成分。所谓“金花”是原料加工过程中的一种特殊制花工序，就是在红茶的砖瓦中培养出一种叫做“冠突散囊菌”的冠突曲霉物质，俗称金花。

“金花”的生长

新茯砖茶的“金花”正盛，而一些老茶的“金花”较少。“金花”是在伏茶加工过程中产生的。在不同的阶段看起来可能会有所不同。刚出烘房的新福茶，砖体中有大量金黄色颗粒，类似“米兰”；随着陈方的延伸，金花逐渐萎缩变白。三十多年过去了，基本看不到金花，隐约能看到参差不齐的白点。虽然“金花”的形状发生了变化，但一直处于活性状态，茶多酚的氧化反应一直在进行。红茶，其茶叶品质和药理特性随着年龄的增长而增强，使人们更加重视它。茯砖茶中的“金花”颗粒密布。

同批加工的茯砖茶，有的有金花，有的没有。茯砖茶的金花是在加工过程中形成的。同一批茯砖瓦在干燥室内开花时，金花因温度、湿度、氧气密度、菌落分布等不同而生长不同。有的金花繁茂，肉眼可见，有的小花小，肉眼难见。