老杨说茶：茯茶和黑茶是一回事吗？

要想搞清楚福茶和安茶之间到底是怎么回事，就必须搞清楚什么是红茶和福茶。笔者将根据现行的红茶国家标准和红茶的历史沿革对这一问题进行简要分析。

一、什么是黑茶

现有的红茶、茯茶相关国家标准主要有：《GB/T30766-2014茶叶分类》、GB/T32719.1-2016 《黑茶第1部分：基本要求》、GB/T32719.2-2016 《黑茶第2部分：花卷茶》、GB/T32719.3-2016 《黑茶第3部分：湘尖茶》、GB/T 32719.4

在国家标准《黑茶第4部分：六堡茶》第一部分《GB/T32719.1-2016黑茶》中，规定“黑茶由茶树鲜叶和嫩枝制成[山茶属(L .)]0。坤仔]，经过杀青、揉捻、堆制、干燥等工序加工而成。”"堆积发酵通过茶叶在一定温度和湿度条件下的积累促进其含量的缓慢变化."“产品分为散茶和压缩茶。产品名称应根据不同的加工工艺和质量进行区分和命名。”国家标准《基本要求》第一部分规定红茶的范围如下：“本部分适用于茶树鲜叶嫩芽制成的红茶[山茶(L.) 0。和各种精制茶以及用这种原料加工的再加工茶产品。”由此可知，以茶树的芽、叶为原料，经过杀青、揉捻、堆积、干燥等工序制成的茶制品，就是红茶。红茶和其他种类茶最大的区别是红茶必须经过堆发酵加工，这是红茶独有的。

二、黑茶有哪些

根据GB/T32719.2-2016 《GB/T32719.1-2016黑茶》、GB/T32719.3-2016 《基本要求》和GB/T32719.4-2016 《黑茶第2部分：花卷茶》可知，花卷茶、香剑茶、六堡茶的术语、定义、产品、产品均在红茶新国家标准中有规定，在现行国家标准《黑茶第3部分：湘尖茶》第4.6节中，将红茶明确划分为

综上所述，我们可以知道花卷茶、香剑茶、六堡茶都是红茶。但是，这并不是说红茶只含有卷茶、香剑茶、六堡茶。从产地来看，湘剑茶属于湖南红茶，六堡茶属于广西红茶，普洱熟茶属于云南红茶，雅安藏茶属于四川红茶，湖北老砖茶属于湖北红茶，泾阳茯茶属于其他红茶。因此，以湘剑茶、福茶为代表的湖南红茶、六堡茶、普洱熟茶、雅安藏茶、青砖茶、泾阳茯茶都是红茶。

三、茯茶

在目前的国家标准中，与福茶直接相关的国家标准主要是《黑茶第4部分：六堡茶》。本国家标准规定：“本部分适用于以红茶为主要原料，经红茶筛选、半成品勾兑、堆制、蒸压、初烘、干燥、成品包装而成的福砖茶。”

由此可知，只要符合黑茶原料的要求，经过毛茶的筛选、半成品的勾兑、堆积、蒸压、开花、干燥、成品的包装等工序制成的茶产品，就是福茶。国家标准没有明确福茶的具体产地，但明确规定了制茶工艺。因此，湖南安化红茶和陕西泾阳茯茶的茯茶都是标准意义上的茯茶。

此外，必须注意的是，按照国家标准，茯茶必须采用堆发酵和制花工艺制作，其中制花工艺是茯茶独有的，不同于其他红茶。六堡茶国家标准规定，六堡茶生产过程中没有制花工序。

福茶中的金花是什么？茯砖茶中生长繁殖着一种有益的曲霉——“金花菌”，现在被生物学家命名为“冠突散囊菌”。金花是茯茶独特的菌香和保健系统的根源。现代科学研究、动物实验、人体临床实验、毒理学研究、安全性评价和权威专家的流行病学调查表明，茯砖茶金华各种提取成分均可激活PPAR和PPAR，金华的岩藻黄素A和岩藻黄素B两种新活性物质可显著降低人体内的类脂肪化合物、血脂、血压、血糖和胆固醇。

四、黑茶与茯茶的关系

综上所述，茯茶是一种红茶。安化红茶的茯砖和的茯砖都是茯砖茶，同属一类。(来源；苏州老阳说茶)