茶梗不好看，为什么黑茶还对它不离不弃

当我们看干茶的形状时，我们通常会注意到嫩度、均匀度、透明度等。茶梗多了，很多茶友会摇头叹息：原料不好，会造成干燥不均匀，成型困难，梗多.

至于红茶，就连被列为皇家贡品、品级最高的田健，也含有梗(只是含量很少)，难免让茶友“梗在怀里”。

尽管被拒绝，红茶还是不肯弃梗，真的是因为它平淡的外表蕴含着灿烂的风景，深刻的解释了所谓的不平等的外貌和才华。

1、茶梗是黑茶的香水

茶梗含有相当多的芳香物质。在茶叶加工过程中，香气物质从茎转移到芽叶，与叶中的有效物质结合，形成更高更强的香气品质。因此，适当的茶梗有助于制成香气高、风味浓的茶。

不要以为红茶是茶梗专属，以高香著称的优质乌龙茶也离不开茶梗。制作乌龙茶，必须选取成熟的3-4叶芽为原料，保留一部分梗，形成独特的高香气乌龙茶。

2、茶梗是黑茶的味精

大多数红茶在采摘过程中需要成熟的鲜叶。考虑到茶汤的风味，成熟叶中的茶多糖、蛋白质和矿物质比幼叶高很多倍。所以考虑到口感丰富，红茶的原料有合适的茶梗是必不可少的。

相关研究也证实了茶梗的作用：茶多糖、木质素、纤维素和一定量的茶氨酸等水溶性物质，易溶于水，成为茶汤的有效成分，让你觉得这种茶味道更好。

说到采摘，茶友首先想到的就是手工采摘。茶丹在这里介绍安化茶人杀手——采茶。这个半月形的小工具是安化茶农一代代传下来的。采茶不仅快，还能很好地保护茶树的枝条。

3、茶梗还能种花

红茶中的茯砖茶具有独特的成花过程，也是形成茯茶品质和风味的关键过程。其目的是通过控制一定的温度和湿度环境条件，促进茶砖中一种叫做“冠突散囊菌”的有益真菌的生长和繁殖。因为木耳是金黄色的，所以俗称“金花”。

在喝这种带“金花”的福砖时，将菌花香味融入茶汤，使茶的口感更加醇厚温和，菌香浓郁，回味悠长。

如果要让金花盛开，茶梗是必不可少的。适量的茶梗可以增加砖体内的空隙，保证充足的氧气。如果梗含量太低，会因为砖体太紧而影响通风，金花也不能自由呼吸，自然数量会少一些。

根据实验数据，当福砖的秸秆含量低于13.5%时，金花颗粒较小，不太茂盛；当茎含量在16.5%左右时，金花繁盛，“花”大而密。整个茯砖茶的其他品质因子也不错，呈现出醇厚的口感和浓郁的菇香。

对于注重养生的茶友来说，茶梗的意义更大。它含有大量的茶多糖、木质素和纤维素，能促进胃肠蠕动，帮助食物消化。所以，在这个秋天的季节，如果不小心控制不住自己的食欲，一杯红茶可以减轻自己吃得多喝得多的罪恶感。

所以，当你再次看到红茶中的梗时，请不要嫌弃。毕竟红茶独特的风味属性的形成，对于这个丑陋的幕后英雄来说是不可或缺的。