黑茶为什么大部分要紧压？

不管你是熟悉红茶，还是天天喝红茶的老茶客，第一次见到红茶的时候，都不用问为什么大部分红茶都是压着不散的。

如果你是一个老茶客，一定要知道这个道理。如果是新茶友，对这个问题也一定要有个粗浅的认识。很多茶友认为，把红茶做成紧凑的形状是为了便于存放，或者说紧凑的形状更好。

其实最早的红茶主要是方便运输到西北地区。以前交通不便，运输困难，要缩小体积蒸成煤球。茶叶稍蒸软后，靠几十吨、几百吨的重力压成砖或其他形状，一斤茶叶只是一小块。而且压制出来的红茶不仅便于携带和保存，还可以收藏和代代相传。更重要的是，这样加工出来的茶叶会有更好的风味、口感和营养。

根据“越老越香”的特点，收藏红茶有利于品质的陈酿，可以在相对较短的时间内达到理想的效果。通过在红茶中添加一定量的茶梗，可以增加茶体的毛孔，保证充足的氧气，有利于有益微生物的代谢，从而形成红茶特有的保健功能。

现在，我们来讲讲紧压黑茶的分类。

黑砖茶，又名“八子”，由湖南红茶制成。颜色为黑色，光滑，成品为砖状。

花砖茶，名“花砖”，来源于卷形变为砖形，另一种是砖面四面有花纹，以示区别于其他砖茶，故名“花砖”。花砖茶形状为长方形，砖面平整，棱角分明，花纹清晰，颜色为黑色；香气纯正，略带松烟，汤色红，叶底老嫩，味浓微涩。制作工艺与黑砖基本相同。

茯砖茶也是由湖南红茶压制而成的长方形砖茶。由于茯砖茶在加工过程中有特殊的——制花工艺，茯砖茶的品质郁郁葱葱，呈金黄色菌落，俗称“金花”。金花越长，茯砖茶的品质越好。

梁倩茶，采用安化优质散茶红茶为原料；外观上，散茶建成圆柱形，圆柱长5英尺(1.665米)，圆柱周长1.7英尺(0.56米)；外包装上，采用三层包装，使茶叶品质更好更卫生，外观更美观；在加工工艺上，更注重压制工艺和功夫，将茶叶压制的更紧。

田健茶以谷雨季节的鲜叶为原料制成，色泽黑、味甜、纯松烟香、滋味醇厚、汤色深黄明亮、叶底均匀嫩滑、品质稳定、形状紧实、圆润挺拔、嫩度好、色泽黑油。加工工艺相对简单，原料经过筛选、风选、采摘、高温蒸煮软化、碾压、烘烤、堆积、包装，即得成品。包装有三层，从里到外，分别是纵叶、棕榈叶、竹篮。这样的包装主要有两个原因：一是通风方便发酵；二是去除异味，保持茶叶不变味。在古代，由于体积大，运输和携带都不方便。

饮茶的核心价值是越陈越香，所以后期的存放和陈化是呈现红茶风格的必要途径。红茶压成砖，不仅是为了让茶叶完好无损地交付给消费者，也是为了彻底释放红茶的真正味道。(来源：安化红茶传媒，来源：南浔嘉仁)