黑茶为什么会越陈越香？

红茶的特点是越陈越香，也是红茶区别于其他茶的元素。老红茶沉淀时间。品尝一壶陈年红茶，感受岁月的沉香。在这个忙碌的世界里，把灵魂放在茶杯里打个长盹，可谓真正的高手。但是为什么越来越香了呢？

红茶储存在合适的条件下。在后发酵过程中，由于益生菌、湿热和自氧化等综合因素，物质发生了一系列变化，如茶多糖变成茶单糖，大分子物质变成对人体有益的小分子，苦涩物质减少，甜味物质增加。红茶越老，汤的颜色越亮，口感越滑，红茶的品质和保健功效也相应提高。这就是红茶越来越香的秘诀。

因此，许多被遗忘的陈年红茶被西藏茶商视为珍宝。红茶专家说，陈年好红茶闻起来老香，压成的茶叶砖面完整，花纹清晰，棱角分明，侧面无裂纹，无老梗(木质化白梗)，茶条均匀、油松。陈年红茶汤呈鲜红色和琥珀色，口感顺滑、香甜。

红茶不同于一般的茶，宝贵的时间让它无比珍贵。冲泡红茶时，必须精心准备茶具。厚壁茶壶、陶罐或气氛粗犷的如意杯都是不错的选择。马克杯和茶杯首选透明玻璃器皿，方便查看汤色。

沿着那粒红茶砖挑一块茶叶，放入杯中，用开水冲泡；慢慢地看着茶从沉睡中醒来，闻着香味，抿了一口，一千种味道涌上心头。只有真正懂茶的人才懂陈年红茶的沉香。