初识黑茶之黑茶是什么？

今天我们就来说说很久以前被一个传销抓住的黑茶。在了解红茶传销之前，我们先来了解一下什么是红茶。红茶：顾名思义，成品茶因其外观呈黑色而被称为红茶。

红茶是怎么做的？一般来说，制作红茶要经过五个基本步骤：杀青、一揉、堆发酵、二揉、烘焙。

其实茶是炒的，红茶分为手工茶和机械茶。即当锅内温度达到一定温度时，放入适量的红茶原料，根据新鲜茶叶的老嫩度调整锅内温度，然后适当翻炒翻炒，直至红茶原料变得不粘不淡，颜色变成深绿色，草的气味完全消除，香气慢慢从锅内溢出，茶叶均匀不易破碎。

先揉也叫粗揉，就是揉茶叶。因为红茶的原料比较粗糙，比较老，所以第一次揉捻要遵循三个原则：轻压、短时间、慢揉捻。第一次揉捏时间应该是十五分钟。当红茶叶子卷成条状并起皱时，第一次揉捏就完成了。

堆-发酵简单来说就是把刚揉好的茶叶堆起来，等待自然发酵。堆积发酵是决定红茶口感的关键过程。堆积发酵的最佳时间为24小时。当茶叶表面出现小水滴时，颜色由深绿色变为黄棕色，茶叶有刺鼻的酸辣味和酒糟味，茶堆内部的温热粘度继续降低，一拍即散，堆发酵成功完成。

揉完了还是去揉茶叶。这一步没什么特别需要注意的。捏合压力小于第一次捏合的压力，时间是第一次捏合时间的一半。揉捏后，要及时解决，晾干。

最后一步是烘焙，这是使红茶形成带有松香气味的黑油的独特步骤。松木是用来在炉子上烤的。当灶上的上、中、下三层茶胚都干了，就说明完成成功了。

所有步骤完成后，经过十到十五天的自然通风，红茶就正式完成了。