关于黑茶的8个真相，你被骗了几个？（下）

5.黑茶很耐泡

真相：真的

说明：我们常说红茶很耐泡，这是从很多做法得出的结论。

当你冲泡一杯品质正常的红茶时，你会发现红茶冲泡多次后味道并没有太大变化。

那么，为什么红茶那么耐泡呢？

第一，制作红茶的原料比较成熟，其叶芽上积累了丰富的内容。

其次，红茶生产中有一个堆积发酵的过程，可以改变茶叶的色素链。

一般来说，茶叶中的色素包括80%的脂溶性色素(不溶于水)和20%的水溶性色素(溶于水)。

而且堆发酵可以增加水溶性色素，这也是为什么绿茶冲泡几次后茶汤颜色容易变稀，而冲泡黑茶桌颜色变化不大的原因。

6.黑茶的陈味等于仓味

真相：假

说明：变味不等于仓味。

正常陈味是指红茶经过后发酵和自然陈酿后的味道。好老茶，醇香舒适，清新干净。

一般来说，变味是自然的，干净的，不会让人有不愉快的感觉。

人们常说的仓味，是指环境中红茶与杂味的结合。一般来说，黑茶存放在不合适的仓库环境中，很容易产生仓库味。

总的来说，臧伟不够活跃，不够干净，也不讨人喜欢。

7.黑茶中有金花才是好的

真相：不一定

说明：金华，学名“冠突散囊菌”，对人体健康有益，能改善和优化茶的口感。所以有人认为红茶里有金花就好。

这种观点是片面的。

金花作为一种“益生菌”，在红茶&茯茶中较为常见。它的产生是因为生产过程中适宜的温度、湿度和环境条件，所以说明木耳花是金花(可视化)。

其实其他红茶中也有对人体有益的“益生菌”，但由于生产过程中温度等条件略有不同，“益生菌”并没有显示出来(看不见)。

但是你看不到这些益生菌不代表它们不存在。

其实只要原料正宗，质量好，无论是金花伏茶，还是没有金花的黑砖茶，花砖茶，天宫尖茶等等。它们的质量和保健功能是一样的。

8.直接用铁壶煮黑茶

真相：错了

说明：老茶客都知道黑茶可以煮，味道不错。但是红茶绝对不能用铁锅煮。

这是因为铁锅的材质有气孔。红茶煮好后，铁与红茶中的单宁酸反应，会转化为铁单宁酸，然后茶汤会变成蓝黑色。

铁鞣质无毒，但可能刺激胃粘膜，引起恶心、恶心、消化不良。

所以用铁锅烧水是可以的，但是煮红茶的话，还是用陶罐、银器、玻璃罐等等比较好。