红茶属于后发酵茶，度数100%。根据成品茶的外观，是黑色的。主产区有四川、云南、湖北、湖南等地。红茶使用的原料粗糙陈旧，是压缩茶的主要原料。制茶过程一般包括杀青、揉捻、堆制、干燥四个过程。黑茶味醇，汤色深，橙红色，干茶和叶底深褐色。
根据地理分布，红茶主要分为湖南红茶、四川红茶、滇桂红茶和湖北红茶。
湖南红茶：湖南红茶由杀青、一揉、堆发酵、二揉、烘干五道工序制成。红茶分为四个等级。高档茶嫩，低档茶稠老。湖南黑毛茶要香气醇厚，松烟，无粗涩，汤色橙黄，叶底棕黄。湖南红茶的成品有“三间茶”、“四川茶”、“花卷”系列。
三尖瓣：田健，龚建，生剑。都属于湖南红茶的顶级产品，是用谷雨鲜叶加工而成。
田健：它是由上等红茶压制而成，外观黑黑的，香气馥郁，口感浓郁，汤色橙黄，叶底棕黄色。
龚建：由二级红茶压制而成，外观黑褐色，香气纯正，滋味醇厚，汤色微橙，叶色深黄褐。
生煎：三级红茶压制而成。外观黑褐色，香气暗沉，微焦，滋味仍浓微涩，汤色深褐色，叶底深褐色，厚而老。
四砖：黑砖茶、花砖茶、福砖茶、青砖茶，都属于压缩茶。
黑砖茶：以安化优质红茶为原料，经粉碎、过筛、发酵、蒸煮、机械压榨、干燥精制而成。形状为长方形砖，砖面规则，边角平整，图案清晰。砖面黑褐有光泽，香气纯正，口感浓郁，回味甘甜，汤色红黄透明，叶底嫩滑均匀。
花砖茶：安化高山茶经粉碎、过筛、发酵、蒸煮、压榨、干燥精制而成。砖面外观平整，花边文字图案清晰，棱角分明，厚薄一致，颜色为黄棕色；里面的香气纯正或带有松烟的清香，汤色为橙黄色或红黄色，口感醇厚。
茯砖茶：安化红茶经粉碎、过筛、发酵、蒸煮、机械压榨、干燥精制而成。弹性均匀，金花野草，香气纯正，滋味醇厚微甜，汤色红而亮，叶底均匀嫩滑。随着存放时间的延长，独特的醇香口感越来越突出，被誉为中国古代丝绸之路上的神秘茶叶，西北少数民族的生活茶。
青砖茶：以储存一两年的安化红茶为原料，经粉碎、筛选、发酵、蒸煮、机械压榨、干燥精制而成。砖外观平整，图案清晰，棱角分明，厚度一致，颜色为黑褐色；里面香气清纯持久，汤色红鲜，滋味醇厚。
花卷茶：原名为“百良茶”，即一卷(枝)茶，网重叠总称为百良。后来发展成“千两茶”，即一卷(枝)茶，每卷净重一千二百。一种好的花卷茶的茶体内生长着一种“菌花”，已被确认为“冠突散囊菌”。花卷茶的生产，在原料的选择上需要筛选、采摘、整形、堆码工序，在加工上需要捻、压、捣、滚、锤工序，轮胎用何首乌叶包裹，棕片包裹，再用竹条扎紧。
川边茶：川边茶可分为南路边茶和西路边茶。四川雅安、天全、景荣生产的南路边茶，压制成压缩茶——康转、金鉴，然后主要销往西藏、青海、四川甘孜藏族自治州。产于四川冠县、重庆、大邑等地的茶叶，采用蒸制和压榨
滇桂红茶：云南红茶是以云南晒青茶叶为原料，经潮水发酵、烘干而成，统称普洱茶。这种普洱散茶肥美，橙黄，醇香，可以直接饮用。这种普洱散茶可以蒸成压缩茶——饼茶、压缩茶、不同形状的圆茶。广西最有名的红茶是六堡茶，因产于广西苍梧县六堡乡而得名。它有200多年的生产历史。现在除了苍梧，和县、横县、岑溪、榆林、昭平、临桂、兴安也有一定的产量。六堡茶的制作过程包括杀青、揉捻、沤制、复揉和干燥。生茶加工时，仍需用潮沤，蒸熟放入筐中，堆陈，最终使六堡茶汤味红、浓、醇、陈。
湖北红茶：湖北产青砖茶的总称。老绿茶主要产于湖北省咸宁地区的普阴、咸宁、铜山、崇阳、桐城等县。茶汁清香可口。它具有清心、生津、止渴、温中御寒、解郁益胃、杀菌收敛、治疗腹泻等多种功能。
2、黑茶的功效：
(1)补充膳食营养
(2)帮助消化，缓解油腻，平滑肠胃
(3)降血脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病
(4)抗氧化、延缓衰老、延年益寿
(5)抗癌、抗突变
(6)降低血压
(7)改善糖代谢，降低血糖，防治糖尿病
(8)杀菌消炎
(9)利尿解毒，减少烟酒中毒(来源：网络，来源：南浔嘉仁，版权归原作者，如有侵权请联系删除)
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