黑茶：我不是“Blacktea”!

“七物开门，米、油、盐、酱、醋茶”，茶是国家的饮料，茶在中国人的生活中起着非常重要的作用，中国人喜欢喝茶，也有“以茶待客”的习俗。对中国人来说，茶已经渗透到我们生活的方方面面，是中国五千年文明史的象征之一。

随着时代的发展，茶越来越被国外的人所接受，茶行业也产生了很多冷门的知识。比如红茶，英文意思是红茶，不是红茶。

那么，为什么黑茶英文名不是Blacktea呢？

根据不同的生产方法和茶多酚的氧化(发酵)程度，茶可以分为六类：绿茶(不发酵)、白茶(微发酵)、黄茶(微发酵)、绿茶(乌龙茶、半发酵)、红茶(后发酵)和红茶(全发酵)。

但是，坚果对茶的关注显然与我们的频率不同。作为他们接触到的第一种茶，黑茶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥后呈黑色，所以简单直接地称为“红茶”。

所以只剩下黑茶给黑茶了。

红茶的英文名也和它的外观有关。红茶是经过杀青、揉捻、堆制、干燥等工艺精制而成，茶叶多为深褐色，故称黑茶。

“红茶”一词最早见于明嘉靖三年(1524年)陈石的言论：“我们应该用商业茶来降低谬误，从而了解红茶。房产有限，还是高二，印在竹简上，用书商的名字考。每十斤蒸干，再运到茶叶部。官茶分官商，官茶易马，商茶待售”(《甘肃通志》)。这茶是蒸盖章的，有发酵的特点，绝对是红茶。

红茶，又名繁茶，古时候主要是边疆少数民族使用，是藏族、蒙古族、维吾尔族日常生活中的必需品。蒸好的绿茶运到边塞地区，需要扛起马匹，长途跋涉。在此期间，由于湿热的作用，茶多酚在茶叶中发生氧化聚合。绿蒸绿茶被运到远方的目的地，外观自然氧化成黑色。

随着人们越来越重视健康，红茶越来越受到人们的青睐。

如果你喜欢红茶，你想了解更多。想了解红茶，首先要搞清楚它的分类。

红茶属于后发酵茶，历史上长期以边卖为主。按地理分布，主要有湖南红茶、广西六堡茶、云南红茶、湖北红茶、四川藏茶。

湖南黑茶

它主要起源于湖南安化，因此被称为“湖茶”。在古代，茶是在福田制造的，也叫福茶，后来演变成“福茶”。以前湖南红茶主要产在安化，现在生产区域扩大到桃江、沅江、汉寿、宁乡、益阳、临湘。

湖南红茶条卷成泥鳅状，油黑色，汤色橙黄，叶底棕黄色，清香醇厚，松烟清香。由于红茶的后发酵特性，它也是一种在一段时间内口感更甜、香气更宜人的茶。

湖南安化红茶是以湖南安化当地居民茶树(主要是安化地方品种)鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、堆发酵、烘烤、松木干燥等工艺制成的干茶，或以干茶为原料，经蒸、压、压等工艺制成的紧压茶的总称。

安化红茶历史悠久，种类丰富，分类细致系统。从工艺和形式上看，主要有、盛健[清乾隆年间安化陕茶商所制]、“黑砖茶、福砖茶、华砖茶”、“华娟茶[清道光元年至同治年间]”，简称“三尖三砖一卷”。

三尖

它是由嫩红茶制成的，用篮子装在茶中。三间茶的原料比较嫩，在古代是作为皇家贡品使用的。

根据原料的不同等级，可分为天机

生健(湘鉴三号)以三级安化红茶为原料。

三块砖

以安化红茶为原料，经过筛选、调配、堆积、压制成型、干燥、包装等工序生产出块状安化红茶。

根据原料和工艺流程的不同，可分为黑砖、花砖和福砖。

黑砖：是三种砖中最早的一类，最初叫红茶砖。

花砖：由花卷茶(千两茶)演变而来，以印在砖面周围的图案命名。原料和花卷一样，只是工艺有很大不同。

茯砖茶：因在福田加工，故称“茯砖茶”。其功效与土茯苓相似，又称“茯砖茶”或“茯茶”。有一个独特的开花过程，会产生一种独特的益生菌——“金华”(冠突散囊菌)。

花卷

起源于清代，茶商购买的茶叶经过除杂、过筛、蒸揉等工序打包后，称为“李和茶”。后来又改成小圆柱形，叫“桐梓茶”，又叫花卷茶，每颗重一百二十，叫“安化百良茶”。

清末同治年间，茶商的体重在100两的基础上增加到1200斤，用花格筐外用茶做成花卷茶，上面盖首乌叶，棕片，加盖，俗称“安化梁倩茶”。

“华娟”茶以二、三级安化红茶为主要原料，经过筛选、采摘、堆码、蒸煮、装筐、压榨、冷却、干燥等加工而成。经切割而成的长圆柱形成品安化红茶和各种规格的茶饼。按重量规格分为梁倩茶、502茶、百良茶、十良茶等系列产品。

安化红茶的神奇之处在于金花，金花是加工过程中产生的一种独特的金黄色颗粒。研究发现，它是一种对人体非常有益的益生菌。专家将其命名为“冠突散囊菌”。

广西绿堡茶

六堡茶是以广西梧州市六堡镇的六堡茶种群品种，及其分离选育的品种和品系的茶树鲜叶为原料，制成的一种具有独特品质特征的红茶。因产于广西梧州市六堡镇而得名，是著名的历史名茶。清末卖给南洋，开启了茶舟古道海外销售之路。六堡茶品质独特，香气浓郁，在香港、澳门、东南亚和日本市场广阔。

根据生产工艺的不同，可分为“传统工艺六堡茶”和“现代工艺六堡茶”。六堡茶的传统工艺是：杀青、揉捻、钻孔、再次揉捻、干燥、制作天然陈方。在现代六堡茶的复制过程中，加入冷水堆发酵工艺，加速其发酵过程，然后蒸熟装筐，堆码陈酿。

传统工艺六堡茶按采摘嫩度可分为：

茶谷：用射前茶、钱明茶、于谦茶、春茶、秋茶、初霜茶、冬茶的芽制成的六堡茶。

二白茶：避开茶谷采摘时间。茶芽长高后，将茶芽、中叶、粗老叶一起采摘，无需反复揉捻。这种茶被称为双白茶，因为粗糙的叶子和嫩芽混合在一起。

中国茶：春末夏初采收的中嫩茶。

老茶婆：当年或隔年茶农采摘的老茶，捞青储存自饮，味道独特。

现代工艺六堡茶：60年代初，六堡公社成立六堡茶厂，收购鲜叶和毛茶进行精细加工。根据国家规定，六堡茶分为一级、二级、三级、四级、五级、六级和七级，每个等级又分为上、中、下三个等级，有严格的评价标准。

从汤色和味道来说，两者的区别是相当明显的。传统六堡茶具有较高的鲜度和收敛度，具有清新的植物香气和甘甜的香味。新茶一般有桔黄色或淡黄色的汤色，随着年份的增加，汤色可以逐渐加深为桔红色和酒红色。现代工艺六堡茶具有“红、浓”的特点

广西六堡茶有句话叫越老越香，也是第一种没有保质期的茶。在合适的环境下，可以长期保存。广西六堡茶也是著名的药茶，在解暑祛湿、调理肠胃、减脂去腻等方面效果更为突出。六堡茶民间常用贮存的陈年六堡茶治疗痢疾、去疮解毒等。

湖北黑茶

湖北红茶是湖北产青砖茶的总称。又名“川子茶”，主要产于湖北省铜鼓市咸宁地区的普阴、咸宁、铜山、崇阳、桐城等县。

制造工艺精细，质量要求高。上等茶叶，条索紧实，梗略白，色泽墨绿色；二等茶，叶子成条状，主要是红色的茎，叶子呈深绿色和黄色；三级茶，叶面皱，茎红色，叶深绿色，有花，茎以当年新芽为主。

青砖茶经高温蒸汽压制而成，汤色明亮清亮，香气浓郁，口感纯正，甜度隽永。喝青砖茶，除了生津止渴之外，还具有溶腻健胃、减脂瘦身、保暖提神、杀菌止泻的独特功效，是其他茶所达不到的。

四川藏茶

主要产于四川雅安，是指西康罕区(今四川雅安市)为西藏及周边藏区聚集地消费的全发酵砖茶，因主要供应西藏、青海、四川藏区而得名。

藏茶是红茶的鼻祖。在古代，由于川茶要运到西北地区，运输不便，困难重重，所以不得不缩小体积，蒸成块状。在加工成块状的过程中，需要20多天的时间来积累湿坯，所以毛茶的颜色逐渐从绿色变成黑色。成品块状茶颜色为深褐色，形成茶的独特风味，是红茶的原始产地。

传统藏茶颜色多样，主要有金鉴、康转、金苍、金玉、淡雅、毛尖等。现在只生产康转和金剑。康砖和金剑都是蒸出来的砖茶。康转的质量比金剑高。他们的加工方法是一样的，不同的是原材料的质量。

四川藏茶可分为南路茶和西路茶两大类。

南路茶产于四川雅安、天全、景荣，压制成压缩茶——康转、金鉴，主要销往西藏、青海、四川甘孜藏族自治州。南路边的茶叶制作工艺极其复杂，是将鲜叶杀青，多次“聚堆”、“蒸”、“蒸馏”，然后晒干而成。藏茶汤是红色的，味道正宗，喝起来清爽。老茶保存时间越长，茶香越浓，口感不涩，甘甜醇厚。具有很大的收藏价值，是古代茶叶中收藏价值最高的茶叶。

西路边茶是产于四川省都江堰市、北川县和平武县的一种边销茶。其原料陈旧，泡茶方法简单。切好的枝叶，经过适当的修剪和高温杀青后，直接晒干或晒干。蒸熟后压成竹包制成方形或圆形茶叶，主要销往四川阿坝藏族自治州和青海、甘肃、新疆等省(区)。

其实红茶很容易鉴别，大部分浓黑外观难看的红茶很少和其他茶混淆。虽然外观并不奇怪，但红茶是一种营养价值和药用价值都很高的茶，已经被越来越多的人所认识。除此之外，红茶还可以长期保存，并且具有越陈越香的品质，其饮用价值和经济价值都值得期待。

红茶有很多种。如果你经常喝，你会体验到它带来的好处，并且总是品尝到最适合你的。