准备工作
水的选择
在日常生活中，我们经常接触的水主要是自来水、矿泉水、纯净水和蒸馏水。
通过大量的尝试，笔者发现自来水中含有大量的氯，所以冲泡茶叶时对茶叶的影响最为严重。从汤色来看，自来水做的茶汤比其他三种水更深更浑浊。
香气也很难闻，夹杂着类似漂白粉的味道；茶汤味硬涩，味杂，略酸。
蒸馏水制作的茶汤最轻；从口感上来说，蒸馏水不能让茶变得有味道。茶汤入口虽然略甜，但相对沉闷闷闷；蒸馏水茶的香气非常清淡，不引人注目。
即使是针对矿泉水，也会被很多品牌眼花缭乱。这些牌子的矿泉水直接喝自然没问题。但如果用来泡茶，并不是每个人都适合。
作为一个茶叶学习者，可以从PH值和盐度两个维度来选择泡茶的水。
pH值表示水的PH值。PH为7，证明水是中性的。PH小于7时，水呈酸性，PH大于7时，水呈碱性。
矿化表示水中矿物质的含量。水中矿物质含量越丰富，盐度越高。相反，盐度越低。
从味道分析，水质矿化度高，PH值中性，弱碱性。茶汤浓郁厚重，但茶汤味道略杂。
用含盐量极高、碱性PH值较弱的水冲泡出来的茶，硬而酸，甚至酸而咸。
盐度特别低的泡茶汤入口虽软而甜，但口感单薄平淡；用微低盐度、微弱酸性、PH值中性的水冲泡的茶，饱满芳香，茶汤层次丰富。
因此，选择一种低盐度、低硬度、pH值适中的水最适合冲泡普洱茶。
从市场上常见的品牌来看，农夫山泉、白水山等水的盐度相对适中，是泡茶的理想选择。
器的选择
盖碗和茶壶都是泡茶的利器。
不过说到泡普洱茶，做碗比做茶壶略逊一筹。
碗中冲泡的茶汤清爽甘甜，但茶汤的味道却少了很多，不用茶壶冲泡的茶汤层次丰富。
由于水是注入盖碗内快速散热的，茶叶的水温还没完全放松就下降了，茶叶中溶于水的物质也少了很多。
中老年泡茶的关键点在于水的保温时间和热量，使茶中的物质得以释放。
泡了40多年的普洱茶，正常冲泡后并没有完全泡出茶的味道。这时，剩下的物质通过煮茶释放出来。很遗憾，你要存放40年的茶叶，只会冲泡，不会煮沸。
除了宜兴茶壶之外，还有广西钦州茶壶、云南建水茶壶等制陶茶具。当然，这些名茶器皿也可以冲泡普洱茶。
但它们的密度比紫砂大，透气性比紫砂弱。如果你不小心，茶汤会有一种无聊的味道。
所以，如果是泡了几十年的老普洱茶，造个水陶罐，甚至瓷罐都没问题。因为这些老茶也需要泡。
但如果泡普洱茶不到20年，还是用茶壶好。
茶的准备
由于普洱茶大多是压成的，我们一般是沿着茶饼的边缘把茶撬开来喝。一个完整的普洱茶饼，茶饼的饼面和内芯明显有不同的老化程度。
当我们撬茶时，我们应该尽最大努力保持碎片完好无损。最好的方法是把上、中、下三层茶叶放在同一个地方。这样喝茶，冲泡出来的茶汤味道更全面系统。
层层撬开的话，只能得到同年表层老化的味道，而得不到中层茶饼的味道。
当然，在采摘茶叶时，要保证茶块的完整性。我注意到有些爱喝茶的人喜欢把茶饼掰成碎片。
这样就可以在吃羊肉和馒头的时候用，但不适合在拆茶饼的时候用。如果碎片太多，不仅会影响味道，还会使
其实压茶是有一套制作方法的，后面会详细讲解。
冲泡技巧
三饮法
这种泡法是受焦然的茶诗《饮茶歌诮崔石使君》的启发。这种方法非常适合不需要过度醒茶的散装熟食。
具体操作方法是按1: 30的比例泡茶。南海永韵紫砂，茶量在3.5g之间。
第一次用开水浸泡30秒，第二次45秒，第三次1分钟。三次之后，可以再换茶。
当我们时间有限，想喝几碗茶的时候，这个方法最合适。俗话说三碗就能得道，何必呢？
七碗法
这种茶的灵感来源于路通的茶诗《走笔谢孟谏议寄新茶》。这种方法主要适用于压制普洱茶。具体操作方法是按1:20的比例泡茶。
请注意，茶块应尽可能保持完整，泡茶时不要打碎。
注射开水后，汤马上就出来了。第一急是醒茶，但可以戒酒。然后按下盖子，上下摇动茶壶几次。不要打开盖子，静置8分钟左右。
然后用开水把水烧开，然后马上把汤拿出来。第二冲还是清醒茶，但是可以放弃不喝。然后按下盖子，上下摇动茶壶几次。不要打开盖子，静置约6分钟。
接下来，汤可以正常加水。真正开始泡茶的时候，第一次泡的时间是30秒到40秒。然后根据茶汤情况和个人口味，灵活掌握。
大壶法
这种浸泡方式最适合办公或旅行。按1:100的比例备茶。
一个保温壶，配一个优质的茶杯，走到哪喝哪。
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