如何在普洱熟茶制作过程种提升其香气

茶叶香气是判断普洱茶品质的重要标准之一。好的香气能唤起人们喝茶的欲望。相反，香气不好会让人对这种茶失去兴趣。香气是饮茶者品茶前首先要闻的东西，所以香气的重要性不言而喻。那么如何提高一款茶的香气呢？我们来看看。

1、茶原料均匀一致

在制茶过程中，原料要保持均匀，发酵时的转化要一致，这样普洱茶的香气才会简单一致。如果原料混合，发酵时间不一致，内外发酵程度不同，不同发酵程度的茶叶香气不同，整个茶叶闻起来怪怪的。

2、堆温一定要高

普洱茶发酵时，堆温一定要高。高温可以增强普洱茶的香气。一般来说，发酵堆的最高温度不超过65，但有时中高温可以有效改善普洱茶的香气。传统堆积发酵，尤其是大厂发酵，发酵温度高，熟茶香气高。现在的木板发酵、异地发酵、小堆发酵规模都比较小。虽然解决了小堆发酵问题，减少了堆味，但堆底异地后保温效果差，堆温无法上升，徘徊在40-55左右，发酵产生的香气普遍较低。解决方法可以是小桩和大桩

3、干燥时前薄后厚

普洱茶烘干前期，开沟尽可能稀释每一垄堆，使茶叶中的水分迅速蒸发。蒸发差不多的时候，茶叶比较干，香气开始慢慢出现，脊堆增厚，香气被茶叶吸收。但是手术过程中不要堆的太厚。

4、渥香

茶叶干燥至水分含量符合要求后，再将堆回地面，使茶叶相互吸收香气。几道垄可以堆成大垄，几道小垄也可以堆成大垄，这样新茶消散异味也能闻香。但值得注意的是，如果堆干后香气很差，先不要闻香，先去味，再闻香时注意翻拌，保持车间通风，防止茶叶发霉。