为什么说，云南普洱茶并非越老越好？

不知道为什么，好像所有的行业领袖和名嘴大师都完全不附加任何条件。他们毫不犹豫地大力提倡普洱茶“越老越好，越老越香”。这是真的吗？今天来分析一下。

一是强调“越老越好”是因为新茶质量不好。长期以来，云南普洱茶一直被认为必须经过陈酿才能发酵。那是因为普洱茶已经放弃了优质的高山树茶作为原料，而是使用了苦涩味和劣质的平台茶，甚至误用了工艺不当的烤绿茶作为原料。因为是苦、涩、糙等因素，需要通过时间逐渐达到修饰茶叶品质的目的。之所以能成立“越老越好”，是因为一开始质量不好，所以要强调越老越好，后发酵借助环境因素使质量更好。但是如果一开始原料就不错，或者只有很少的不足，只需要很短的后发酵修饰就可以达到完美的状态。不知道我们有什么动力继续无休止的后发酵。2.普洱茶历史上没有老茶的概念。其实早期云南生产的普洱茶，主要是针对日常饮用的，并不是建立在希望长期存放可以高价出售的基础上。所以“年龄越大越好”不是故意的行为，应该是特定的年龄和环境造成的，是粗心大意的结果。“越老越好”不应该在一开始就轻易成立。第三，“越老越好”成了茶商卖劣质茶的一种方式。就科学论证而言，“越老越好”的相关条件不够全面。这种说法应该明确规定原料的等级是什么，或者有效处理的年限是多少。由于现代普洱茶生产中原料的选择，茶叶更加浓郁。有必要通过适度的发酵和茶多酚的降解来改变苦味。“越老越好”并不是真的无限制。必须在一定条件下成立。不应该成为茶商卖劣质茶的营销手段，也不应该成为茶厂尽力清理滞销库存的借口。第四，好茶不需要“越老越好”，而需要“越老越好”。新茶的香气是否“歪”？老茶的松木、杉木、樟脑、人参、大枣的味道是不是“适当的味道”？普洱茶“越老越香”的说法在古代文献中从来没有记载，但为什么这种言论会出现在当今社会？事实上，科学验证表明，茶叶生产完成后，不同的茶叶会产生不同性质的芳香物质，但随着陈方时间的延长，低沸点芳香物质的含量会损失更多，现有芳香物质的化学结构会逐渐转变为萜烯，仅此而已。如果现代普洱茶能以云南绿茶(YEATION)为原料，其苦味低、茶质丰富且有趋同性，并严格控制正确的传统工序，相信用这种方式制成的新茶具有完整的天然茶风味和风味，经过短短三到五年的时间，无需后发酵或发酵修饰，即可达到预期效果。5.普洱茶后发酵需要面对和突破的问题。1.我们心中的好茶到什么程度。2.陈酿后发酵出什么品质含量才是公认的最好。3.如何让茶叶保持最佳状态？4.如何避免因为观念错误而错过普洱茶的最佳品鉴期，最后沦落为客厅装饰品或旧盒杂物？以上是我们以后要面对和突破的！总之，老茶不好，好茶不一定老。