普洱茶分生茶和熟茶

普洱茶按其生产工艺可分为生茶和熟茶。生茶的生产工艺是指萎凋、杀青、揉捻、干燥鲜叶。熟茶的生产工艺是将干绿茶人工撒堆发酵成成熟散茶。生茶的颜色主要是绿色和深绿色，熟茶的颜色是红棕色。生茶口感浓郁，风味浓郁，刺激性高。熟茶浓稠，甘甜醇厚。

普洱生茶：

采摘新鲜茶叶，去活性，制成羊毛。羊毛经过筛选分级，然后高温蒸熟，制成各种形状，自然陈方，不经过堆发酵处理就变成生茶。

生茶味浓，有刺激性。中国或陈方产的新鲜茶叶有很强的苦味和涩味，汤色淡或黄绿色。而且又冷又壮，容易伤胃。

不适合立即饮用，尤其是肠胃不好的茶友。

生茶自然陈化，渐渐地，香气变得醇厚而稳定，但韵味活泼而传神，被茶人称为“茶味”。

生茶适合喜欢原生态，崇尚自然的人长期存放，在家可以当陈方。一年又一年，看着普洱的叶子越长越黑，越来越醇厚，就像生活经验的积累，有无穷的乐趣和刺激。

当然，普洱的价值也会逐年上升。

普洱熟茶：

普洱茶经过杀青、筛选、人工堆积发酵后，趋于温和。人工手段快速发酵，可促进多酚类物质的非酶自动氧化，转化茶叶的内含物，减少苦味和涩味，使口感醇厚，消除青涩味，缩短陈化期，可提前饮用。

这是熟茶。

熟茶温和醇厚，更适合日常饮用。和生茶一样，熟茶的香味也会随着陈年时间变得越来越浓郁。

普洱茶生茶和熟茶的鉴别方法

新茶生熟区分

生茶和熟茶差别很大，可以从外观颜色来区分：生茶是绿色，而熟茶是暗红或栗红色和栗黑色。

老茶生熟区分

长生茶和熟茶更难区分：

1.外貌。陈年生茶红绿相间，陈年熟茶红黑相间，整体颜色比前者深。

2.香气。陈年生茶(干仓)有很强的陈年香味，而陈年熟茶分为枣香、人参香、樟脑香、荷花香等多种香味，香味清淡。

3.叶底。陈年生茶叶底部有光泽，青中带黑，条纹清晰；陈年成熟的茶叶红而亮，黑而红，条纹模糊。