红茶的发酵程度是多少

红茶是中国六大茶类之一，属于全发酵茶，其发酵程度为70%-80%

在红茶加工过程中，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分发生了很大变化，茶多酚减少了90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。

与鲜叶相比，香气物质明显增加，因此红茶具有红茶、红汤、红叶和甜味的特点。

红茶是由茶树的新芽叶经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等工艺制成的。红茶因其红茶汤和叶底色而得名，因其温胃养胃的功能而深受女性喜爱。

中国红茶品种主要有日照红茶、祁宏红茶、昭平红茶、霍红、滇红、岳红红茶、泉城红茶、泉城绿茶、苏红红茶、川红、虹影红茶、东江楚云仙红茶等。